上世纪八十年代初，得改革开放风气之先的忠门人，他们凭着能手工制作蒸笼的绝活走南闯北，走进北京城，把蒸笼卖进中南海。如今，四十年过去了，为探访这一民间“卷炊”技艺——市级非遗项目蒸笼的传承和保护景况，记者对“卷炊”传人黄进泉进行采访。
  家住东埔镇度下村的黄进泉原是忠门镇远近闻名的蒸笼制作的老艺人，在他家的老屋里，摆放着编织蒸笼的柳杉原料和待加工的竹篾，角落里有序置放着蒸笼、花篮、盘担、果盘等成品，木椅上陈列着十几种看似普通的蒸笼制作工具，这便是当年忠门人赖以谋生的“伙计”。
  据黄进泉介绍，蒸笼是用柳杉做的。制作蒸笼看起来简单，但实际上工序相当复杂，要使蒸笼美观耐用，绝非易事。以制作一款直径2尺的蒸笼为例，先后要经过盘制腰箍、编织底座、绑接竹篾、钻孔等30多道工序，大概需要四五天时间才能制作一只上好的蒸笼。
  据介绍，当年为了生计，他小学毕业后就跟父亲学习蒸笼制作技艺。经过勤学苦练，加之悟性比较高，他逐渐掌握了手工制作蒸笼时的裁、劈、剖、削、撕、匀、刮等十余道工序以及粗、细篾货的全套编织技法，不仅能编织出结实耐用的蒸笼，而且能编织出花篮、盘担、果盘等成品。因为他技术娴熟，手艺好，慢慢地，在当地就小有名气。
  四十年前，他随“卷炊”大军来到北京城安营扎寨，从此，名声大噪。据不完全统计，其时，在京城从事“卷炊”营生的忠门人就不下1000人。然而，时过境迁，随着不锈钢蒸笼的问世，给竹木蒸笼带来了极大的冲击。从此，竹木蒸笼开始逐渐淡出市场，从业队伍也日益萎缩，以致到现在已濒临失传。
  在谈及竹木蒸笼与不锈钢蒸笼的差别时，他表示，竹木蒸笼除了具有工艺价值、观赏价值外，还能够很好地吸收蒸汽，蒸出来的包子、馒头等东西更加香气扑人,更加原汁原味，属绿色环保产品，而且竹木蒸笼保存好的话，可以使用五六十年。
  在谈及传统工艺竹木蒸笼后继乏人时，他坦言，现如今，由于制作竹蒸笼耗时耗力，而且也赚不了几个钱，为此很少有人愿意学习这门手艺。就连自己的子女也不愿意子承父业。为此，他表示，如果有年轻人愿意跟他学习的话，他会毫无保留把这门老手艺传授给他们，因为这门手艺要是真的失传了，真的是太可惜了。
  据了解，近年来，湄洲湾北岸文化部门正在加大对民间传统手工艺的传承和保护力度，开展了蒸笼制作技艺的抢救性保护工作，并成功地将其申报为市级非物质文化遗产代表性项目，拟安排专项资金筹建蒸笼制作技艺非遗传习所。届时，将为黄进泉等老一辈民间艺人传授技艺提供用武之地。  

    晚报记者 钱碧云