蛋白质一词，源于希腊文的“Proteios”，是“头等重要”的意思，这表明蛋白质是生命活动中头等重要的物质。生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。尤其在抗疫期间，更要注意蛋白质的补充。
  蛋白质，抗体形成的“奠基者”
  人体在与外界作斗争维持免疫力的过程中，抗体是必不可缺的武器。蛋白质是形成抗体的基础，缺乏蛋白质直接影响抗体合成，相当于打仗没有刀枪。除此之外，蛋白质对人体还有许多重要作用。
  第一，它是建造身体的主要原料；第二，它是人体内各种酶、激素和免疫因子的主要成分；第三，它能帮助人体维持酸碱平衡和渗透压平衡。在严重缺乏蛋白质的时候，血液的胶体渗透压下降，水分进入组织，会引起水肿，是蛋白质营养不良症的重要表现；第四，蛋白质可以作为人体的能源物质。
  此外，人体中还有其他许多功能与蛋白质有关。比如感觉味道需要味觉蛋白；血液凝固需要凝血纤维酶原；眼睛的视觉需要视觉蛋白；黏膜表面的润滑和保护需要粘蛋白等。
  蛋白质确有优劣之分

       “优质蛋白质”的概念被越来越多的人提及，然而，蛋白质真的分“优劣”吗？“优质蛋白质”又“优”在哪里？
  蛋白质吃到肚子里，先要被蛋白酶“切”成氨基酸或者小肽，再吸收进入血液。最后，氨基酸被运送到细胞的核糖体中重新组装成人体需要的蛋白质，没有被利用的那些可能会被代谢产生热量，或者排出体外。在这些氨基酸中，有9种人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须靠食物提供，被称为必需氨基酸，它们对人体尤其重要。
  一般而言，来自于动物的蛋白质含有充足的必需氨基酸，被称为优质蛋白质；在植物性食物中，大豆蛋白质的质量较高，而且能够与谷物蛋白质发生营养互补，在我国也被归为优质蛋白质。
  如何补足优质蛋白质

       一般来说，每日吃适量主食(男性6两以上，女性5两以上)，1～2袋鲜牛奶或等量的酸奶、豆浆，1个鸡蛋，3两瘦肉和2～3两豆类制品，就足以补充健康人每日所需蛋白质。可是。有些人因为各种原因，膳食中的蛋白质摄入并不充足，可以选择相关蛋白粉产品。
  蛋白粉尤其适用于五类人：
  1、体内蛋白质重度亏损者，比如皮肤大面积溃烂、多发性骨折、肿瘤放化疗患者；2、蛋白质摄入或吸收不足者，比如厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍患者；3、处于某些特定阶段者，比如乳母和胃肠道功能较弱且进食很少的老人；4、素食主义者，尤其是完全素食主义者，用蛋白粉可改善蛋白摄入不足的情况；5、练肌肉的人群。（综禾）