新型冠状病毒虽然各个人群普遍易感，但大多数人感染后表现为轻症，而重症和死亡患者主要集中在老人和合并基础疾病者。与年轻人相比，老人由于各项生理机能退化，抵抗力也随之下降，需重点做好防护。
  除了少出门、勤洗手、戴口罩外，科学合理的营养和膳食能有效改善老人的营养状况、增强抵抗力、减少感染风险，有助于新冠肺炎的防控与救治。
  那么，科学合理的营养和膳食具体应该怎么做呢？
  每天至少摄入12种食物

       饮食的精髓在于平衡和多样化，因为没有任何一种食物能够满足老人对所有营养素的需要。《中国居民膳食指南（2016）》建议每天至少吃够12种食物，每周至少吃够25种。
  其中，谷类、薯类、杂豆类每天吃够3种，每周5种；蔬菜水果类每天4种，每周10种；畜、禽、鱼、蛋类每天3种，每周5种；奶、大豆、坚果类每天2种，每周5种。
  餐餐有蔬菜，天天有水果

       蔬菜水果是多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，老人们要做到餐餐有蔬菜，天天有水果。蔬菜的摄入量最好能达到每天一斤，水果至少半斤，其中一半为深色果蔬。
  肉蛋和大豆不能少，保证优质蛋白质摄入

       老人往往因为食欲下降、饮食习惯以及“怕胖”等原因，动物性食物吃得少，这不仅容易导致蛋白质摄入不足，还有可能出现微量元素缺乏，如铁缺乏，而这两种营养素都与免疫功能密切相关。鱼、蛋、奶类、大豆及其制品等也富含优质蛋白质，老人应适当多吃。建议老人每天摄入100-150克（2-3两）畜禽肉类或水产品，1个鸡蛋，300克奶，15-25克大豆或相当量的大豆制品（豆腐、豆芽等）。
  粗粮细做，保证膳食纤维摄入

       老人肠胃蠕动减慢，再加上疫情期间活动量减少，因此便秘的几率大大升高。富含膳食纤维的食物有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
  常喝牛奶，保证钙的摄入

       钙不仅影响骨骼健康，还对心血管、内分泌、神经、肌肉系统具有重要作用。调查显示，我国老人每天的钙摄入量仅为推荐量的一半左右。
  牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙食物，乳糖不耐受的人可以选择酸奶。
  少量多次喝水

       水能够参与人体新陈代谢，帮助溶解运送营养物质，排出废物和毒素。补充足量的水分还可使大便不燥结，容易排出体外，从而预防便秘。
  除喝温开水外，还可以选择淡茶水。喝水要遵循少量、多次、慢饮的原则，不要等口渴了才喝水。
  食物充分加热煮透

       特殊时期，建议少吃冷食生食，食物一定要充分加热煮透，以保证食品安全。建议老人多采用煮、蒸、炖、烩、烧、焖等方法，并适当延长烹饪时间，饭菜煮软烧烂，以便于进食和消化。
  适当加餐，保证能量摄入

       老人应保证一天的进食时间相对固定，一日三餐定时就餐。高龄老人（80岁以上）、身体虚弱以及体重出现明显下降的老人，可在正餐之外考虑适量加餐，以保证充足的能量摄入。
  选择合适的营养素补充剂

       由于生理功能减退、膳食摄入不足等原因，老人更易缺乏微量营养素，常见的有钙、维生素D、维生素A、锌、铁等缺乏，以及贫血、体重过低等问题。
  对于这些老人，建议通过营养强化食品或营养素补充剂来弥补其膳食摄入的不足，达到增强免疫力的目的。营养素补充剂有单一营养素或多种维生素/矿物质等不同类别，老人可根据自身需要和膳食状况，在营养师指导下，选择合适的产品。
  疫情期间，不方便出门，老人可选择一些适合室内的锻炼方式，比如太极拳、八段锦、瑜伽等。
  （综禾）