| 在中国4000年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。甑和釜就是先民打水储水和烧水煮粥的器皿。除了作为主食，粥在2500年前开始作为药用，《史记》扁鹊用“火齐粥”治齐王病，就是粥作为药用的证明。 春天荠菜粥、夏天绿豆粥、秋天莲藕粥、冬天腊八粥……中国人讲究的“不时不食”，尽数体现在了饮食之中。而粥，更是妥妥地占据了一席之地。只有你想不到，没有粥做不到。蔬菜、肉类、海鲜，没有什么是不能煮粥的。 粥，远不止仅仅米加水那样简单。米与水的比例、煎熬的时间与火候，都要拿捏准确，才能煮出一碗俘获人心的粥。 粥，小时候的我经常煮不好，容易糊成一锅，家里人笑称之为“糊涂”。后来，慢慢都改口了，可能觉得太土。现在，称粥为“稀饭”。 其实，称之为糊涂，我倒觉得挺古拙的。但是，都改口了，我也不由自主改口了。潜移默化的时俗力量就是这样强大。 《板桥家书》中说：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖”。郑板桥表面以狷狂着称，但他的世俗性、平民性的一面，都在《家书》里藏着呢。他说的难得糊涂，大众广为奉行，当成座右铭，其实是藏拙。 文人喜欢藏拙，即，装糊涂。 袁枚《随园食单》中写：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”看来，想要不“糊涂”的做出一碗好粥，还是要通过时间的锤炼和经验的积累的。 好粥需要细熬，小火熬。生活过得艰难，常说熬日子。熬日子就像熬粥，熬过去了，也就好了。艰难的日子，安下心来，好好过，耐着性子。熬，也就变成了修。修，是自我成就，也是自我超越。 人们形容某种混乱的状态，就说，乱成了一锅粥。熬粥的时候，米粒翻滚，看上去确实杂乱无章。但粥熬成了，黏乎乎的，关了火，就静了下来，混混沌沌一锅，散发着热气和米香。 前两年，随友人去爬山看日出。夜半登山，四围黑沉沉的，远峰宛若铁铸。初夏天气，山下已是很热，但山上犹寒。山顶的观景平台上有很多小摊子，摆几张小桌，放几个小凳，扯根电线，接个灯泡，卖粥。铁皮煤球炉，炉门半封着，一个被烟火长期燎得黑乎乎的铝锅坐在上面，保着温。有人来买，掀开盖，热气冒出来，袅袅散开，灯光下，熬好的小米粥黄澄澄的。清冷的空气里，闻上去好香。在小桌前坐下，买上一碗，喝得很是痛快。 古诗“日暮苍山远，天寒白屋贫。柴门闻犬吠，风雪夜归人”。想一想，那个夜里回来的人，抖抖满身的雪，推开柴门，如果锅里有一碗粥，在灶上温着，多好。有人惦记着，等着。冬天的人间，有一碗热热的粥，给留着，多好。碗是粗瓷大碗，捧着，沉甸甸的，心里踏踏实实的。日子虽然贫寒，但人在世上，有亲情，也有友情，好好活着，也就很好了，也算是福了。 一粥一饭，当思来之不易。物得其用，即为惜物。一碗粥，好好喝下去，喝干净，也算是惜物了。 喝粥好，养胃。 |
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