番茄、番石榴、番薯,番来的南瓜,番邦……国人把泊来品皆称之为番。番鸭原产地在中美洲、南美洲,故有巴西鸭、巴拉圭鸭、美洲雁之称,仙游人称之为正番、半番……红鼻番。 红鼻番肉厚而不肥腻,肉质鲜美,并具有独特的野香味,倍受人们的宠爱。人们用它做主料可以随心所欲地做成了木瓜焖番鸭、芋头炖番鸭、椒盐醉番鸭、子姜蜜味鸭等各种菜肴。番鸭肉卤着吃最香,炒着吃最鲜,滴露吃最补,盐水鸭最嫩。熬汤吃最好,汤清甜,是上等的滋补品。厨师们在用红鼻番肉熬汤时大做文章:汤中加香菇有香双飘之妙,加黄花菜得酸酸甜甜之口感,加生姜片可增食欲御寒流;加枸杞补肾,加当归补气,加生地活血化瘀……都不加,清炖吃,得纯天然之鲜美。红鼻番鸭汤既利口又能把营养、滋补最大化,也许美食家相中的就是这一点,从红鼻番肉的众多做法中单挑之冠以“仙游名菜”之荣誉。 红鼻番,你有千般好,我爱你为肉时的鲜美,更爱你为鸭时的鼻间一点红。 你做事专注,为了完成长肉这个任务,心无旁骛。不挑吃,谷物、剩饭剩菜,什么“零食”都能吃,主人给什么吃什么;为了专心长膘,吃相贪婪,往往把肚皮撑得浑圆,也不怕被人笑话;什么时候吃都可以,又喜欢吃“独食”,谁要是想“鸭口夺食”,哪怕是猪狗之辈,你也不怕为赢得一吃而一战。不挑住,房前屋后,只要有个容身之所就行。“衣服”自备,一年四季就一身洁白素雅的“羽绒服”,不怕风吹雨打霜天雪地。为了长肉,你贪“懒”成性,不想运动,只偶尔“散散步”,喜欢卧着不动,若是有人影响了你的“工作”,招惹你动了肝火,你会张开翅膀一路追着那人落荒而逃。 你“为鸭”低调,不做作张扬,不像鹅的傲骄,时不时地“曲项向天歌”。为了让肉质结实,你来到水中游泳健身,你把努力隐藏在不动声色中,只是悠闲地似是静立不动,把木桨一样的双掌藏在身体底下不停地划拨着,从红鼻子的一点一点的动静中方能察觉出你在脚底处的勤奋,你时刻不忘扑食,若是发现了鱼虾等,便箭一般地冲过去一食为快……“春江水暖鸭先知”的真意难道诗人真懂? 作为一只“番”鸭,不远万里来到中国,把中国人民的美食事业当作自己的事业,一心一意为能成为餐桌上的美食而努力,没有“水土不服”,反而西枳东橘,长势更盛,这是什么精神?这是全心全意为人民服务的精神!望着你鼻间的那点红,莫名地想起观音大士等仙人们的容颜来,想起他们眉心的红点,不由地愣住了:莫非你是仙人点化在人间的一道珍品,以飨凡人? |