| 六月稻子收割的时候，正是家乡男女老少拾田螺的旺季。在物质匮乏的年代里，田螺就是农家夏天桌上的常用菜。 在我的记忆中，大人一边割稻子，小孩提着小水桶后面跟着，如果大人发现有田螺，就叫小孩去捡。有一天，母亲提着小木桶，一边割水稻，一边拾田螺。收工回去，也拾了大半桶田螺。当她回到家里，提着大概有两三斤重的田螺时，我惊讶地问：“谁给的？”母亲没生好气的说：“天上掉下来的。”后来我知道母亲生气了。 第二天早上，我就跟着母亲去割水稻……半天下来，我也拾了五六斤田螺。上午母亲叫我跟她去拾田螺是有道理的，因为水稻是给田螺遮阴的地方，它们一般是躲在水稻头部旁边，割水稻时，它来不及躲藏，容易被人“掳获”。下午，母亲就没有再叫我跟她去了。 那天下午四点钟左右，我把晚饭煮好后，提着一个挑水桶，跑到溪对岸三山的水田里去拾田螺。因为“三山人”的田地离家比较远，割水稻没有小孩跟着。我想，六月天气热，田螺一定也怕气温高，于是，我就跑到水稻田里水多且流动的田里去拾。果然，我的分析是正确的。再说，田里的水清，我视力好，手脚麻利，好像小鸡啄米一样，很快就拾了半桶……当太阳收起了最后一抹光柱，一阵凉风吹来，我感到精神了许多。心想，今天我拾了这么多的田螺，母亲一定会很高兴，今后几天，天天都有美味的田螺吃了，所以，我怎么也不愿意离田回家，仍是一个劲的寻找……这时候，一轮明亮的圆月从东方升起，躲藏在泥土里的田螺一个个都滚出来“饮露”。那时，我一拾一个准。现在回忆起来，那时的我，真的有点像童话里的“老大拾金”，捡了一把想再捡一把……在朦胧的夜色中，我突然间听到母亲在大声地叫喊着我，声音由远到近。我一边答应，一边喊她过来接我。 当母亲看到我拾了满满的一水桶的田螺后，并没有流露出高兴的表情，反而埋怨我这么晚了还不回家，急得她差一点哭起来。她一边说，一边和我抬着装满田螺的大水桶。我们走几步停一下，好不容易才回到家。 田螺摸回来后，母亲就把另外一个挑水桶拿出来，把田螺分放在家里的洗脸盆、洗脚盆和几个小水桶里，并且简单洗了一下，再用井水养着，水面清凌凌的，田螺在水里自由的舒展着身体，透换着呼吸，一连好几天。在决定要炒田螺的前一天晚上，才滴几滴花生油。母亲说，水蛭很怕油类，一旦遇到了油，它就会离开田螺。每次炒田螺前，母亲都会用盐水反复搓洗，一直洗到一尘不染为止。这时，母亲就会用葱、姜、蒜和豆瓣酱等佐料爆炒成浓汁之后，再放进已经清洗净去尾的田螺生炒，再爆炒或者做汤。有时也把田螺肉挑出来炒韭菜，炒洋葱来吃。不管田螺怎么炒煮，在香味四溢中，总会令人垂涎三尺。我恨不得畅快淋漓的大快朵颐一顿。 田螺不仅是席上的美味佳肴，而且也是治病良药，中医认为其味甘、性寒，可以清热、明目，能治黄疸、水肿、淋浊等症。《本草纲目》称：“螺蛳，解酒，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。”传说田螺是三光菩萨的第三眼所变，农历八月十五，这天吃了田螺，双目会明如秋水。所以，每年中秋节，母亲都会做一道美味田螺，边赏月边啜螺，现在想起来依然馋涎欲滴。那种悠闲自得的“农家乐”日子，一直存放在我的大脑记忆之中，而且不时地会闪现在眼前。 田螺养放的时间不能太长，母亲就会把我捡来的一些田螺拿去做“人情”。没过几天，母亲送给田螺的人家，也会回送一些好吃的东西。所以，母亲在村里的人缘很好。 在家乡享受美味田螺的时候，我再一次感受到满满的幸福感和自豪感，并且产生一种浓浓的乡愁。 |
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