莆田手工线面又称“长面”(与“长命”谐音)和“寿面”，寓意着安康吉祥、福寿延年。所以，是莆田人的长寿面，在老人家生日的时候必煮一碗。现如今成为莆田人大喜事中不可或缺食品。
  时下，是线面加工的黄金时节。日前，记者在平海镇江堤村的一家手工线面制作店里家里看到，黄大伯正忙着给加工好的线面捆绑红线。
  莆田线面也叫长寿面、妈祖面，它的原料和辅料其实都很普通，就是以精面粉为原料，配以一定量的精盐、食油、茹粉等材料，虽然很普通，但经过手工加工成了线面，其色泽洁白、线条细匀、口味劲道、营养丰富，是莆田人喜爱的一道美食，也是人们走亲访友的一种伴手礼。
  据介绍，线面加工，有十来道工序。首先要精选优质的面粉，随后要经过发面、捶打、挤压、团圈、搓细、拉抻等，传统的做法全部由人工操作。晾晒的时候，在线面中间放根木棒，这样会让线面慢慢变的更加细。快干的线面再折成需要的长度继续晾，等到晾晒差不多就可以收进房间，准备打包了。
  走访时记者了解到，每年年底，年轻人结婚、老人祝寿，线面是重要的礼品之一，加上过年时，家家户户都要吃线面，因此，线面的销量比平时明显增多，若不是提前预定，届时是拿不到满意的货。