我的家乡在莆田，这里不仅风景优美，人杰地灵，还有许许多多的特色小吃也颇负盛名，有西天尾扁食，天九湾炝肉，兴化炒米粉等，其中最富盛名的应当算是莆田卤面了。 莆田卤面不仅是莆田的招牌菜，更是一种文化，名扬全省。莆田人民逢年过节，或喜庆寿诞请客时，莆田卤面也是必不可少的一道主菜。所以许多人去饭店吃饭都爱点上一碗莆田卤面。卤面做法简单，味道鲜美，让人一看便会垂涎三尺。莆田卤面虽然做法简单，用料却极其讲究，有五花肉、香菇、虾干、干贝、 海蛎、花蛤、香菜、韭菜等，这些都是必备的。而且每份汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行，卤面之所以叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，卤出来的面才能有它的独特美味。在家里我也经常吃卤面，因为妈妈经常给我煮卤面。妈妈煮出来的卤面，那味道，真的，好吃得不得了。妈妈每次煮卤面吋，我总喜欢站一旁观看，妈妈先是把备好的五花肉放入锅里煎炸几分钟，等肉煎至金黄煮流油时，再放入葱姜蒜爆香，然后把香菇、大白菜头、虾干、干贝、花蛤、海蛎同时放入锅中，最后加入适量的水来炖。等水烧开了一会儿，再把摊开好的面放入锅中，盖上锅盖，很快面就沸了，这时妈妈就把香菜，韭菜，调味品一起放进锅里，最后搅拌均匀，一道香喷喷的莆田卤面便出炉。每次吃得我只打饱嗝，真的，太美味了。 莆田卤面文化蕴含深厚，做法简单，味道鲜美，是我的家乡菜，更是许多莆田人民最喜爱的一道美食。 文｜秀屿区平海岐下五年级 小记者 林子莹 指导老师 蔡文仲 |
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