| 黄瓜，是母亲每年夏季必种的重要蔬菜之一。 每年清明前，母亲就忙着翻地，施肥，下种。随着气温的升高，秧苗一天一个样，憋足劲往上长。长到尺余，便搭竹架，把苗拴在杆上，边长边用细绳固定。黄瓜一边往上冒一边开花，不到一个月就挂果了。 入夏是黄瓜长势旺盛时期，远望近看满田都是浓浓的绿，一派郁郁葱葱的景象。架上那一朵朵黄色的小花，像阳光一样灿烂，诱惑着一只只可爱的蜜蜂在秧子间飞翔起落，碧绿的藤蔓整整齐齐，翘着头往上窜，一根根修长带刺的黄瓜，垂挂下来煞是可爱，好似画中亭亭玉立的少女。 等到进入三伏，每天傍晚浇水一次。生长期间还要上两三次追肥，每根瓜秧可结十几根黄瓜。母亲每年种十五六棵，收获一百多根鲜瓜，每次现吃现摘，质地清脆，令人口齿生香，不施农药和激素，吃着十分放心。若有盈余，便送左邻右舍或亲朋好友尝鲜，共享自己“种瓜得瓜”的快乐。 黄瓜又名胡瓜，原产于印度，同时它又称王瓜，有春、秋二种。之所以改称黄瓜，据《齐民要术》记载，在北魏时，当时采摘黄瓜要等色黄的时候。 黄瓜不黄，发青，发绿，老的时候才会变黄。 老黄瓜皮厚，瓤酸，籽饱，需要很大的勇气才能吃下去，一般用来留种。 牛喜欢吃嫩草，人喜欢吃嫩黄瓜。刚长成的，头上还顶着一朵黄莹莹的小花。往嘴里一送，嘎嘣嘎嘣脆。《西游记》里师徒四人被妖精捉住，要洗洗蒸吃，猪八戒便先嚷起来：“噢噢，别先吃我，我皮糙肉厚的。”看来就连这妖精，也是追求口感的。 我认识一个饭店的老板，姓王，有一手绝技，做醋泡黄瓜段。即把黄瓜切成均匀的条状小段，然后用姜丝、花椒、辣椒、醋、食盐、鸡精等作料，熬水。熬好，等水微温时，头天下午把黄瓜段放进去，闷盖严实，等到第二天上午，即可食用。微酸，脆，味道麻辣可口。喜欢喝闲酒的人，会专门冲着这道凉菜，到他店里来。我曾向他讨教这门手艺，尝试着做了一次，味道和口感上终究差那么一点火候。 王姓老板后来迷上了某种直销方式的生意。好好的一个饭店也不开了，到处听课，到处宣讲，拉人入伙，意气风发的，似乎马上就要发大财。好几年过去了，也不知他如愿以偿没有。 这过日子吧，没有希望会没奔头，希望太大了，又容易被希望绊倒。人生就像一道菜，就算很简单的一道菜，要想做得有滋有味，也是得讲究一下配料和火候的。而这些又最难掌握。 黄瓜的生长期就那么两三个月，夏天还没过完，黄瓜就要罢园了。黄瓜秧子老了，叶子黄了。 黄瓜老叶子很枯，很大，风吹过去，刷啦啦的响。 |
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