开栏语：关于一个城市的记忆，总离不开美食，那些深藏小巷的美食集散地总会时不时地勾起你的食欲，慰籍你渐趋挑剔的味蕾。特别是那些充满烟火气的老店，他们或藏匿在街角小巷，或屹立于闹市一隅，承载着老手艺的真传，创造出一道道经典的深耕莆田的美食，温暖着每一位食客。本周美食版开启“知食分子”系列，带你吃遍莆田的大街小巷。

  每一道能深入人心的美食，都有自己独特的味道，而这味道，常常集中在一些老街,从人群的来来往往四散开来，让每个生活或途径这里的人，或多或少都沾染了这里的烟火气。比如建设路，就是一条低调的美食之路，绿荫掩映的路两旁，几家地道的老字号小店，让许多吃货久念不忘。
  自从单位搬到筱塘南街后，一步之遥的建设路小吃成了无数次加班的理由，来看看那些物美价廉的小吃如何温暖你的胃。

  龙桥扁食

  一碗西天尾扁食汤占据了多少人的味蕾回忆。建设路的龙桥扁食从1996年开到现在已经有20多年了，名声在外，声名远播。很多吃货喜欢来这里吃上一碗扁食或者杂汤，暖暖心胃。

  到了饭点来这里吃扁食的人，大部分都是熟悉的老顾客。扁食一端上桌，高汤和葱花的气味四下飘香，还没吃就先被香味掳获了，轻轻一舀，扁食就大勺大勺的出现，料非常足，轻轻咬开扁食，有一股淡淡的葱香和肉香，入口温软中尤有韧劲，细腻滑溜中流露着清甜。扁肉粉嫩粉嫩的，浸泡在卤汤中超级美味。

  锅边在莆田又叫“拐伞”，是很多莆田人喜欢的早餐之一。建设路的煎粿锅边店，开店已有十几年之久。

  坐在小店里点上一份拐伞、一份煎粿，看老板麻利地把磨好的米浆沿着锅边一圈浇绕过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，再加上芹菜、葱、虾皮、香菇等佐料，烧开后起锅就是一碗美味的拐伞了。这个时候再配上一锅煎粿、两根油条，或者春卷油饼，就可以心满意足地度过一段美好的早餐时光了。

炝粉

  建设路口的杨氏大肠炝、炝粉也是一道常吃不厌的小吃。一般晚上六点左右开门，一直营业到凌晨两三点，晚归的人把这里当做深夜食堂也不为过，因为这简单质朴的小店常常让食客感觉到温暖。每每端起一碗冒着热气的炝粉，就有一种回到小时候的错觉，所以这碗炝粉有种沉甸甸的分量，伴随着我们勾起一些童年斑驳的记忆。
  炝粉口感浓稠细滑，融合各种食材，除了线面和淀粉，其他配料比较随意，通常有海蛎、胡萝卜丝、芥兰菜、猪血、韭菜等。
  深夜时候来碗热腾腾的炝粉或者大肠粉，暖胃亦暖心。

川味小吃

  一九九六川味小吃，店主是个四川人，有着四川人的细致与热情。从1996年起就一直扎根在这里。无论是刀削面还是砂锅粉、砂锅面都是店家的拿手美食。川味十足的砂锅大肠刀削面颜色红亮，可以适当加上酸菜，幽幽散发着让人食欲大开的吸引力！

  作为莆田最好吃的刀削面馆之一，“1996川味小吃”算是建设路开店最久的老店。

 豆浆炒

  阿昌豆浆炒是20多年的老字号，米粉经过热乎乎的豆浆泡软，加上豆芽翻炒，丝丝细软的米粉搭配油炸后酥脆花生、开胃榨菜和蛋白质十足的营养煎蛋，吃下去一整天都能够元气满满。这里的米粉不会太生也不会太烂，浸泡过豆浆后带着水分，有一种淡淡的清甜，细滑软韧的口感刚刚好，酱香味十足。豆浆浓稠，入口后能感受到一丝甜味，超好吃。

  豆浆炒用的是莆田特有的兴化米粉，豆浆烫米粉也是很经典的吃法，炒米粉则是对米粉的最高敬意。

海蛎饼

  仙游海蛎饼是仙游独特的风味小吃之一，因其独特的风味而远近闻名，并广受欢迎。

  与建设路相毗邻的仙游拱桥头海蛎饼也是吃货们经常光顾的打卡地，一张饼一碗汤，物美价廉的小食引来众多食客。刚起锅的海蛎饼蘸着酱油醋调味吃，外酥里嫩，味道特别棒，葱香味融汇在细嫩的猪肉和鲜香的海蛎里，让人欲罢不能。
  走进老街，品味小吃，品味生活简单的幸福，也算是一件趣事吧。