| “初一糕，初二粽，初三螺，初四艾，初五划龙船。”这是老家人过五日节时，经常挂在嘴边的顺口溜。当广东的朋友问我端午节是怎么过的时候，我非常自豪的把以上“顺口溜”唱给他听，并且说，从初一开始就过节了。端午节是我们莆田一年中最长的一个节日。吃粽子，过端午是家乡的一大“主题”。 在物质匮乏的年代里，母亲会尽量让我们过一个快乐的端午节。特别是少年时期的粽子香永远弥漫在心中，是没法随着时光的流逝而溜走的…… 母亲包的粽子非常讲究。先说粽叶，她在端午节前，她拎着“钩桶”独自上山去采粽箬叶，青翠、丰润、肥大，香味也格外清纯且浓郁。用箬叶包裹的粽子，自然带着松香竹韵、山野怡人的扑鼻清香。再说包法：把糯米洗净，最少泡三四个小时；新鲜粽叶、粽绳用温水浸泡、洗净、沥干；根据需要准备各种配料，可包成单纯的红豆粽子、绿豆粽子、咸鸭蛋黄粽子……因为母亲毕竟跟父亲在上海多年，见识比老家的人多一些。虽然各种馅料的粽子多了一些，但数量有限。她把粽叶两片重叠，圈成尖筒状，放大两匙糯米等材料，再用筷子将其捣压成板结。她说，糯米松了的话，里面的馅料容易进水，这样的粽子会失去粘粘的口感，会不好吃的。我每一次看她包粽子，她特别注重最后一道工序，就是把粽子捆紧；做好的粽子放入锅中，注入冷水盖过粽子，用中火煮两个小时，熟透了最好趁热吃，那时香味最为馋人。 母亲说，包粽子的时候，要温和贤良，性子不急不躁的人，包出来的粽子才会最好吃的。是的，母亲正是这样的人，她做活总是那么细致、从容。在我的印象中，她煮的粽子特别香。 在我的记忆中，1958年端午节前几天，母亲就给我们姐弟俩提前包了十来个粽子，第二天就去白沙田厝洋后坑给“山里公”包粽子。那一天清晨两三点钟，母亲就起床了。后来听她说，她到后坑天才亮。到那里以后，就开始泡糯米，备馅料……那个时候，虽然大家都很贫穷，但山里地多人少，粮食比我们相对多一些，母亲按照山里的“地材”，就给他们包一些碎萝卜干粽子、咸肉粽子、鸡肉粽子、八宝粽子等馅料。听母亲说，那一天，她从早上一直忙到晚上，一个人包了一大盆粽子。第二天一大早，她还挑了一担柴回来。此外，热情好客的后坑人，还把不同馅料的粽子送一些给我们。母亲到家后，我认真一数，一共有16个粽子。因为粮食紧张，糯米少，家里包的粽子“屈指可数”，后坑人送的粽子当然比家里的粽子好吃得多。往往为了吃粽子，我和姐姐“大打出手”，为了公平起见，母亲只好把粽子平分给了我们。那一年的端午节，是我平生吃到最美味的粽子。 我知道端午节大家都会想起“屈原”，我在怀念“屈原”的同时，也在怀念着袁隆平老先生，感谢他让我们今天有吃不完的粽子。 |
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