| 红团，又称粉团、圆团，是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食。 红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟即成。 莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征，寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。不仅是一种人们喜爱的美食，更是一种吉祥的文化符号。 莆田红团具有一千多年的传承历史了，这在一段见载于典籍的红团故事中可得印证，而不是像现在百度中所描述：莆田红团的历史无从考证。 明代的思想家袁了凡是江西人氏，因为他十分崇敬莆田名人林龙江，结为挚友，常往来莆田，对当地的习俗掌故甚为了解。在他晚年时所著的《了凡四训》中，详细记述了莆田红团的历史和由来。 原文这样写道：莆田林氏，先世有老母好着，常做粉团施人，求取即与之，无倦色。一仙化为道人，终三年如一日，知其诚也。因谓之曰：“吾食汝三年红团，何以报汝？府后有一地，葬之，子孙官爵有一升之数”。其子依所点葬之，初世即有九人登第，累代簪缨甚盛，福建有“无林不开榜”之谣。 这一段故事按白话来说就是：在莆田林氏家族中，前辈有一位老母亲，乐善好施，常常制作红团，用来济施饥饿的人们。不管是谁要求索，无不乐意地给予。有一个仙人，为考验林妈，化装成一个道士，连续三年，天天都向林妈要红团吃，林妈都是很慷慨地给他。仙人终于认定了林妈行善之心是多么真诚，在感动之余，对林妈说：我整整三年白吃你的红团了，用什么要报答你的恩情呢？这样吧，我察看了地形，你府上后山有一处风水宝地，你将来去世的时候，就安葬在那里吧！好人必有好报，你的子孙后人一定会人才辈出，做官的人有一升芝麻那么多！林妈的儿子在母亲过世时，按照仙人所指点的地方安葬之，果然第一代就有九个人中了进士，以后还代代出贤人，科甲蝉联。所以，整个福建都流传着“没有林氏参与的科举大考是不会开榜”的说法。 这个关于林妈因善而得福报的故事所传不谬，说的是莆田九牧林的林妈一生行善，家风有德，她的九个儿子林苇、林藻、林著、林荐、林晔、林蕴、林蒙、林迈、林茛都中了进士，九子都官居刺史，故有一门九刺史之称。后来繁衍出庞大的九牧林家族，出不尽风云人物。 正因为这个故事的广泛影响，莆田红团被赋予乐善好施、美德传承的文化蕴涵。 正因为这样，莆田民间每逢春节、元宵，每逢婚庆、寿礼，每逢满月、起红，每逢厝成、乔迁，每逢祭祖、酬神，必定要做许许多多的红团，作为喜庆吉祥之物，分赠于亲朋好友，蔚成习俗大观。红团上的福、禄、寿、囍、梅、兰、竹、菊等许许多多的吉祥图案，更是寄托着人们心中最美好的愿景。 莆田红团制作技艺已被列为莆田市非物质文化遗产代表性名录。 |
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