“三合士”是流行于莆田民间的一种美食，据传这种美食源于宋代。宋时，莆田陈氏家族中有位陈妈，养育了三个儿子，都十分勤奋读书，经常废寝忘食，时间久了，都得了胃病。陈妈心疼儿子，四处访医求药，终得一种“三合土”的偏方：以猪油、糯米、花生、蔗糖炒制之，作夜读之点心。孩子们用之后，胃病也渐渐痊愈，并经过几年的刻苦努力，三兄弟终于都考取了进士。此事传开后，乡邻们都纷纷学做这种美食。原名三合土的偏方，终因三子得士，便有"三合士"之雅称。从此，三合士制作技艺便在莆田地区及其周边邻县渐渐流行起来。从宋代一直传承至今有一千多年的历史了，这个勤奋攻读的励志故事也随着三合士的传承也一直流传于今。