| 小时候，每次看到母亲炒苦瓜，我总是绑着脸，表示“抗议”。没想到，来到广东以后却喜欢上了苦瓜。 儿时之所以不喜欢吃苦瓜，那就是“苦”呗！尽管母亲说苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，我还是很讨厌吃它。大概是因苦瓜外表奇丑，表皮上隆起的小疙瘩，酷似那背面满是瘤状突起的癞蛤蟆，让我看了心里就不舒服。加之味苦，便更加不喜。每逢母亲做苦瓜拌盐淛的杨梅，我连看都不看，在自己的稀饭里拌上几筷黄豆酱就到院子里去吃。有时候苦瓜炒蛋时，我碰都不碰一下苦瓜，就专挑鸡蛋吃。我不明白这玩意儿苦不拉几的，大人们为什么会那么喜欢吃，还表现出一副甘之如饴的样子。在我的认知范围，苦瓜又叫半生瓜，半生以前，人俱觉苦涩难食，半生以后才知道其清凉甘香。母亲爱吃苦瓜，或许跟她的阅历有关，风风雨雨几十载，对人生有了较深的理解吧。 有一次我到朋友家中，其夫妻俩分工合作：妻子负责切苦瓜、朋友负责做馅。妻子把苦瓜洗净，切成3公分高的小段，再用勺子挖空中心的瓤和籽；朋友把新鲜猪肉剁成肉泥，鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，加入葱花，一同放进碟子中，搅拌均匀做成馅。夫妻俩一起酿苦瓜，把馅逐一放进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密。酿好的苦瓜段码放在盘内。烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，大火蒸40分钟至熟透。最后把芡汁浇在苦瓜段上，一盘“苦瓜盅”就做好了！我想，人家这么热情招待我，再不去碰就有点失礼了。 看着眼前润碧鲜嫩的“苦瓜盅”，我有些犹豫：吃还是不吃？看着朋友大快朵颐，我有些好奇，挟了一块细细品尝，一种清苦在舌尖慢慢地透出来，回味却是鲜美而甘甜的，确是人间美味。一盘“苦瓜盅”，几乎被我一人吃了一大半。 母亲曾经说：“民间相传苦瓜有一种‘不传己苦与他物’品质，苦瓜虽苦，但是和其他蔬菜鱼肉一起炒一起煮，都不会把自己的苦味传到其他食物上面，所以古人认为苦瓜‘有君子之德，有君子之功’，故誉为‘君子菜’” 。清代有个学者、文学家这样写苦瓜：其味甚苦，然杂他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉。 自从我爱上苦瓜后，我家餐桌上常有苦瓜这道菜。特别是炎炎夏日，三五日不食，倒想念得很。苦瓜炒鸡蛋，苦瓜吵香肠，苦瓜吵小虾，苦瓜炒肉片，苦瓜炖排骨汤……好吃极了。 清代文学家张小娴说：“苦瓜跟年龄无关，也许跟岁月有关。当你尝过了人生百味，苦瓜的苦，已经算不上苦了。”我想：大凡爱吃苦瓜的人，一般做好了吃苦的准备。吃第一口很苦，第二三口随之而来的就是清香甘甜啦。人生亦如此，只有领略到了苦痛，才能品味出甘甜。我想，也许，这就是母亲爱吃苦瓜的真蒂吧！ |
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