| 莆田有一道美食，名叫荔枝肉。 荔枝肉是用猪里脊肉切成一枚枚状如荔枝一般的肉坯，外表以细腻的花刀加工，然后调制好的料酒、老抽、白糖、老醋等调味品，把肉坯均匀腌制好，放入花生油中炸至金黄色，装盘拼成一串荔枝模样即可。 这样烹制的荔枝肉，酸甜宜口，外酥里嫩，肉香诱人垂涎。 有道是：“老婆饼里没老婆，荔枝肉中无荔枝。”但是，莆田荔枝肉的由来，却与古代兴化府衙门上的一副对联相关。这对联句写道：荔子甲天下，梅妃是部民。 莆田盛产荔枝，所以有荔城的雅称。宋代名人蔡襄的《荔枝谱》中称道为“果品卓然第一”。特别是莆田荔枝中的陈紫、状元红等品种为天下荔枝中的极品。 而把荔枝作为一道美食的名称，却是与莆田唐代的江梅妃的故事连在一起的。 唐开元年间，莆田黄石才女江采苹被选入宫中，她能歌善歌，诗赋皆精，德行高洁，酷爱梅花，因此受到唐玄宗的宠爱，被册封为梅妃。后来，唐玄宗受到杨贵妃的挑拨，渐渐冷落了江梅妃。公元746年秋，杨贵妃设计陷害，把梅妃贬入了东阳宫。在长达十年的冷宫日子里，梅妃日夜思念故乡，思念那荔红季节挂满枝头的荔枝。因为荔枝本名离枝，离开了枝头的荔枝不出五日，就会变酸。恰如白居易在《荔枝图谱》中所说：若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日外，色香味尽去矣。此时，梅妃哀怜自己像一枚离枝，心中充满了辛酸。她一连几天，茶饭不思，只默默地在画一张张的荔枝图。她的一位侍女也是十分聪明，了解梅妃的心思，就用猪肉做了一道状如荔枝的菜肴送来，梅妃果然有点高兴，开始进食了。不久，唐玄宗对梅妃怀有愧意，特地叫人送了一盒珍珠给她，梅妃把珍珠退了回去，写了首《一斛珠》给玄宗皇帝：“柳叶双眉久不描，残妆和泪污红绡。长门尽日无梳洗，何必珍珠慰寂寥？” 公元756年，唐朝在杨贵妃的扰乱朝纲之下，发生了安史之乱，江梅妃愤而投井自尽。消息传到莆田故乡，百姓们为她建庙塑像，纪念这位德行高尚的才女，莆田第一位皇妃。她生前喜爱的思乡美食荔枝肉，最早是作为祭祀她的一种供品，而渐渐演变成莆田的一种思乡的特色美食。 |
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