人在老年时候，由于年龄的增长，全身各系统的器官功能均会出现不同程度的减退，尤其是消化系统的改变，使得老年人容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、肌肉减少症等问题，增加了患病的风险。因此，好好吃饭是老人健康长寿的基石。福建省人民医院营养科的梁艳彬医生将和读者聊聊老年人在膳食方面要重视的几个问题。 梁医生建议老年人吃饭时要注意食物多样化、荤素搭配、均衡膳食，保证食物摄入量充足。例如，一天12种以上食材，5种颜色，将其分配在全天的餐点中。丰富多彩的食物可以预防各种营养缺乏症。老人要保证蛋白质的质和量，建议选择消化吸收率高的优质蛋白质，例如禽畜类、水产品类、奶类、蛋类、大豆类及其制品等。同时保证摄入充足的量，建议老年人（65岁及其以上）每天吃鸡鸭猪牛羊等禽畜类40~50克，鱼虾等水产类40~50克，喝奶300克，蛋类40~50克（约1个），大豆及其制品约15克。充足的蛋白质摄入，可以减少肌肉减少症的发生。 多数老年人对水的耐受性下降，饮水不足对老年人健康影响较大。梁医生建议老人在日常生活中要主动饮水，少量多次，以温热白开水为首选饮水，也可以根据个人情况选择淡茶水。每天饮水量以1500~1700毫升为宜，但要注意睡觉前不要大量饮水，避免增加起夜的频次，影响睡眠。 考虑到老年人消化功能减退问题，建议食物要细软，进餐时少量多餐、细嚼慢咽。对有咀嚼吞咽障碍的老年人，可选择软食、半流质或糊状食物，液体食物应增稠。对胃口不好的一些高龄和身体虚弱老人，可在上午9-10点左右和下午3点左右，增加一顿点心，例如适量的酸奶、水果、糕点等，以弥补食物摄入不足。烹调上多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧、清炒等方式，避免选择煎炸、生食的方式。 如果发现老年人体重减轻或进食量明显减少，梁艳彬医生建议应尽快就医，寻求医生的帮助，查明原因，必要时在营养师或医生的指导下选择适合自己的药物、营养素补充剂、特色医学食品等。 健康时讯 |
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