| 在全员核酸筛查和目标重点检测之间，上海选择了重点检测。在已经有了楼梯的旧区改造时，上海选择了加装电梯。在宴客敬酒时，上海选择了“随意”。在思考、休闲、交际中，上海选择了咖啡。上海神清气定，不停地做着“选择题”。 我选择了午后，来到住地附近再晤咖啡。 阳光透过玻璃落地窗，悄无声息地暖着我。窗户玻璃成功隔断了外面的笑语欢声，连那捕鱼水鸟尖厉的叫唤也变得温柔隐约了。 这里是华东政法大学具有传统式经典的沿河校舍区，由于本科教育已经转至松江大学城，市政部门不想空耗“寸地寸金”，选择了园林化整治，去年底对外开放，辟为市民健身步道，旋即就成了游人的打卡地。背靠长椅边享受着阳光边喝着“华政特色咖啡”，是惬意的咖啡时光。 华政咖啡馆有点矜持，其推出的“华政特色咖啡”，浮面上的拉花是Logo图案，有别于常规的树叶拉花，形成独特视觉美感，也给咖啡注入了文化气息。他们不醉心于追求消售杯量，而是细磨精做，不怕耗时，保证品质，满足顾客对咖啡味道的个性化需求。我喝着的正是华政特色“燕麦拿铁”，有一种异香缭绕于鼻翼、氤氲于口腔，愉悦着从我指尖出发的文字。 咖啡和上海相互欣赏，相互选择。上海是世界上咖啡馆最多的城市，数量达到8千2百多家，明显超过纽约、伦敦、巴黎和东京。上海中心城区，有两片沿着延安路高架向南北两侧伸展的咖啡馆聚集区，其核心为淮海中路和南京西路，两路沿线的咖啡馆数量都突破了40家，乃是上海咖啡馆数量最多的街道。而整座上海，咖啡馆密度达到1.5家/100米的街道总共有15条。既有网红时尚的愚园路，也有背街的宁静小巷南阳路……走到哪里都会邂逅一杯好咖啡。 据专业人士介绍，小小的咖啡生豆，经过高温烘焙，可以生出数百种具备差异性的香气，有草本香、坚果香、花香、焦糖香、奶油香，烟熏味、香辛味、苦味等等。一种味道，就是一株开在时间长圃里的迷你花，由咖啡人用智水浇灌出来。 我愿意拿“树”来比喻上海咖啡，它从扎根沪土伊始就与文化盘根错节。有人说中国第一家咖啡馆诞生在广州，也有说在云南蒙自的，都抖出了根据，都与洋人有关。究竟谁先谁后，让别人去考证吧，本人对其了解殊寡，兴趣也不在此上。但我知道这棵上海咖啡树已大约拥有150圈年轮了。换言之，上海咖啡时光的开启日期，可以前推至19世纪中叶。1866年，上海首家咖啡馆“虹口咖啡馆”开业。1876年，《申报》上便出现了咖啡广告，后来该报又开设了“咖啡座”专栏，表明当时咖啡已进入了上海人的日常饮食生活。 时光流转，轮到田汉一辈人活跃了。田汉先生喜饮咖啡，于是在自己办的书店旁开了一家咖啡店，既可增收，也“自食自便当”——这是田汉对咖啡的选择。为了营造气氛吸引人，也发自文墨兴趣，他创作了一首《咖啡店之夜》的歌。传说，其喝了几口咖啡，歌词的白纸黑字就敲定了……上世纪二三十年代，虹口的“公啡”咖啡馆，成了众多“左翼作家”的聚集地，为热血志士的革命活动提供掩护，被誉为“左联的摇篮”。咖啡+文化，熠熠生辉写春秋。 行文至此，有件事突然浮上心头：也是上世纪，七十年代中后期至八十年代初，雀巢咖啡+雀巢伴侣风靡上海滩，几乎成了上海人送礼之必备，其华东地区经销总代理就是莆田人，而且跟我还有点沾亲带故。他开全国订货会要我代拟讲话稿，读起来有困难，便以“感冒”为托词，让我代言……应该圈点的是，他辛勤的商业努力，对咖啡在上海的进一步普及，更加家庭化，起到了推波助澜的积极作用。 时下之上海，咖啡行业呈现两大特色：一为业态多元。既有国际连锁咖啡如星巴克（上海是它在全球门店最多的城市），又有分布于大街小巷的本土独立精品咖啡。国际连锁品牌青睐上海，代表业态的成熟度，而本土独立精品发展之蓬勃，则显示越来越多的咖啡人云集大上海，为做一杯最好的咖啡倾心竞技。二为形成产业链。一杯杯小小的咖啡，竟串联而成了巨大的“第三空间”。许多行业把咖啡引为自己的标配，涌现了一个又一个“咖啡+”，促使整体咖啡产业明显升温。上海，咖啡不仅在马路上、商场中，也在书店、剧院、美术馆、博物馆乃至潮店里。这一切，印证了一个道理：应运而生。 上海作为超大型国际大都市，“节奏快”三个字是最简要的概括，人们需要交流、倾诉以缓解公共焦虑，咖啡空间便成了理想的对话平台。午休时邀上同事，捧杯咖啡晒晒太阳谈谈心；双休周末把咖啡馆当做自家客厅，和三五知己开怀神聊——咖啡馆成了上海市民减压、休闲的好去处。我赞成如下说法：咖啡是城市温度的鲜明体现，更是城市文化的软性载体，要读懂海派文化及主人性格，就必须解读藏在咖啡里的密码。 “黄浦滩头休惶恐，乱云飞渡仍从容”。2021年举办的“上海咖啡文化周”，是对新冠疫情的逆袭，释放了市井欢乐，壮大了咖啡实体，创造了世界奇迹。从“能喝”到“会品”而至“善用”，这种人群与咖啡的微妙融合，就是上海人的适应性和造化力。有消息称，“此举全球惟一”。举办咖啡文化周的主人，值得骄傲与自豪啊！ 有人问：咖啡的“原乡”在哪里？我笑答：肯定不在西方国家，你不妨看看咖啡的颜色，放开想，就不难猜中。所以，爱喝咖啡跟“崇洋媚外”没有丝毫关系。咖啡，是大自然对全人类的深情馈赠。 海纳百川，终成浩瀚。数千家咖啡馆，加上那么多的“咖啡+”，还有人们居家冲泡的咖啡，城市怎能不芬芳？咖啡，已逐渐融入上海的肌理，成为城市的独特名片。 酒乃致昏之物，世上不乏因贪杯而找不到家门的醉汉；咖啡使人清醒，如同此时此刻靠窗坐在华政咖啡厅里与文字商量的我。 上海在选择中前行，在选择中提升，在选择中发展，在选择中愈加和谐宜居。上海做的是大文章。有取有舍，身姿永远潇洒、容颜始终青春。咖啡，使上海灵动；上海，让咖啡飘香！ |
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