| 红糖年糕有“年年高”的谐音，寓意人们的生活和工作一年比一年提高，它是我们老家过年时必备的美食之一。 提到红糖年糕，我便为母亲制作的红糖年糕感到骄傲！每到年边，母亲为了制作红糖年糕，忙得像一只无头苍蝇。先是回到家乡寻找上好的糯米，又走遍大街，寻找最美味的红糖。母亲告诉我们，只有货真价实的材料才能做出最美味的年糕，才能让我们体会到她小时候的味道。 我曾问母亲：“为什么咱们要在过年的前几天吃年糕呢？”每当我向母亲提到这个问题时，她眼中便会划过一丝忧伤，然后告诉我：“你的太爷爷生前喜欢吃年糕，所以我们在年前吃年糕，纪念你的太爷爷。而且年糕也寄托着生活越来越好的意思。” 母亲说：“制作红糖年糕是个考验耐力的活儿，来不得半点马虎。”做年糕的时候，先是把红糖放进锅里，需要小火慢熬，并用勺子在锅中不停地搅拌，以防粘锅。熬好红糖，把糯米泡好，放进磨浆机，然后转动手柄，把糯米磨成浆后，倒入一个装在盆子里的白布挤压、滤干水。接着把滤干水的糯米浆倒入蒸笼，然后烧柴火，烧柴火一定要注意，先猛火再文火。放入蒸笼的糯米浆，历经六小时后出笼，香喷喷热腾腾的红糖年糕就出锅了。以最纯真的材料做出的年糕呈现自然的橙红色，口感软软糯糯，红糖味十足，红糖年糕是圆形的，象征着团团圆圆。 年糕出锅后，母亲将它小心地切成片，拿起一块儿放进嘴里，一种无法形容的甜充满了口腔，软糯又有嚼劲，红糖味清新可口，还不粘牙。不论是街坊的邻居还是家里的兄弟姐妹，都夸赞母亲的红糖年糕软糯香甜，香味浓郁美味极了！ 如果有吃不完或剩下的红糖年糕，可以包好放到冰箱冷冻保存。想要再拿出来吃时，可以把年糕切片裹上鸡蛋液，在锅中倒少许油，将年糕放入锅中煎至两面金黄，用筷子戳一戳软了就可以出锅了。也可以直接放在微波炉里蒸一下，等稍微凉了就能吃了。 红糖年糕——妈妈儿时的味道，如今也成了我最喜欢的美味。 指导老师 蔡小曼 |
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