福建美食，让你吃不了“兜”着走
【发布日期：2022-04-13】 【来源：本站】 【阅读：次】【作者：】
要是唠到好吃的，作为八大菜系之一的闽菜必须拥有姓名。
说到闽菜很多人联想到的就是佛跳墙、沙县小吃，殊不知闽菜的种类和闽方言似的，一个地区一个样，我们选出了福建每个地区的代表菜，快看看你知道几样吧！
闽东代表队
鼎边糊
锅边糊又叫鼎边糊，是具有福州特色的大众小吃。它取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、葱花、香菇等。米浆沿着大锅边沿浇上一圈，利用蒸气来蒸烙成形，最后再铲入用虾米提鲜的汤底一煮，连汤带片一碗，热气腾腾的，吃起来很是惬意，再配上三角糕、海蛎饼，可以说是“神仙搭配”。锅边糊作为老福州人的传统早餐之一，早已深入每一个福州人的心中，一口下去，满满“虾油味”。
莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏等佐料的加入让这碗卤面充满了海味，满足了每一个莆田人的味蕾。卤面已经成为莆田人结婚喜宴上必备的一道菜，也是家家户户过年时必备的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田饭馆必点的一道菜。
福鼎肉片
福鼎肉片作为夜市小吃中的“王者”一直在小吃届占有一席之地，其中福建省内更甚。走在大福建的大街小巷都不难看到它的身影，但是很少人有吃过正宗的福鼎肉片。宁德市福鼎市是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的味道是最地道的。这是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，配上本地的米醋和辣椒才是最完美的，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜味。
闽南代表队
土笋冻
土笋冻，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。它主要原料是一种蠕虫，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。听到这里，肯定不少人对这道“黑暗料理”望而却步，但是它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。这道令人闻风丧胆的小吃，却是闽南人的最爱！
蛤仔煎
爱看台剧的朋友肯定对蛤仔煎这个名字相当熟悉，在台湾街边不难见到这道小吃，同样在闽南地区街头，蛤仔煎的身影也无处不在。蛤仔俗称蛤蜊，在福建又叫花蛤，先将蛤仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就完成了。简单的做法和食材让蛤仔煎频繁地出现在了闽南人的饭桌上，现在已经成为闽南人餐桌上不可缺少的一道菜。
面线糊
要说闽东地区的代表早餐有鼎边糊，那么闽南地区当之无愧的就是面线糊了。面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。面线糊一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，也可以就着油条跟马蹄酥吃，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
闽西代表队
沙县扁食
说到全国名小吃，沙县小吃必须有姓名！沙县小吃一直在全国各地享有美誉。沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而着。其中扁肉是沙县小吃中最热门的一道菜之一，沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建省三明市沙县的一种传统地方名点，县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
河田鸡
河田鸡又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名。河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜。其中，白斩河田鸡就是以河田鸡为原料所制作的一道客家名菜。白斩河田鸡使用的料酒必须是长汀产的客家米酒料酒，才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，而“白斩河田鸡”就被评为了“中国菜”福建十大经典名菜。
永定全牛宴
来到永定，除了看土楼、泡温泉，品尝一下全牛宴也是必不可少的，所谓的全牛宴是从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛肚以及牛筋、牛鞭等，最后还有一道牛杂汤，全牛宴的每一道菜都会选用牛身上的不同部位。央视《走遍中国》栏目曾经对永定的全牛宴有过专题报道：“永定归来不食牛！”这句话咋一听好像让人不太能理解，其实说的是：永定牛肉太过于美味，吃过后，其他地方的牛肉都不足以入眼，所以便有了这个说法。
闽北代表队
建瓯光饼
光饼可谓是每一个福建人都吃过的小吃，其中以建瓯光饼最为知名。相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
建瓯芋饺
芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”。发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
延平笋燕
笋燕是福建南平市延平区最具特色的名肴，被称为闽北一绝，素有到延平没吃笋燕等于白来之说，笋燕于延平而言知名度、美誉度可见一斑。将鲜嫩的冬笋或绿笋等其他竹笋细切成丝，与猪肉丝、香菇丝等同煮，再以薯粉调成稠羮即成，也有再添加切成条状的肉燕皮混煮，笋燕因此而得名。
口口闽风味，绵绵闽乡情。福建的这些特色美食大多都和福建人的智慧以及对家乡的感情分不开。
（好食光）
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