中国有句俗语叫“民以食为天”。确实，自古以来，中华民族在吃这件事情上就颇有造诣。在漫长的岁月中，勤劳智慧的华夏儿女，利用丰富的物产，创造出了无数令人垂涎的美味，让一件件朴素的食材完成了从食物到中华美食的转变。

  餐桌上那一道道菜品，不仅仅可以用来填饱肚子，这其中更承载着深厚的文化信息，不断诉说着独具魅力的中国故事，传播着独具特色的中国品味。作为一张文化名片，越来越多的中华美食走出国门，俘获了千千万万外国友人的心和胃，成为他们了解中国的一个窗口。

  中国美食到底有多好吃？它的背后又隐藏着怎样的奥秘？

  东南西北
  中国，作为国土面积世界第三的国家，疆域辽阔、物产丰富，造就了丰富多彩的美食世界。大的地理跨度，造就了极富戏剧性的自然景观，有助于物种的形成和保存，恐怕其他任何一个国家都没有这么多潜在的食物原料。为了得到这份自然的馈赠，人们采集、捡拾、挖掘、捕捞。
  秦岭—淮河一线是中国主要粮食作物的天然分割线。南水稻、北小麦，铸就了“南粉北面”的饮食习惯。但中国人的智慧远不止于此，人们将一种食材的不同表达发挥得淋漓尽致。
  小麦成为了兰州拉面，成为了生煎包，还成为了肉夹馍；水稻成为了煲仔饭，成为了过桥米线，还成为了肠粉。靠山吃山、靠海吃海，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
  四季晨昏
  对于时间，中国人有着独特的感悟。人们春种、秋收、夏耘、冬藏，日出而作，日落而息，这一套严密的算法历经千年而不衰。人们穿越一年四季，在时节变换中不懈地寻找着美食的秘密。即便生活远离自然，人们依然能够在餐桌的方寸之间，通过食物的变化，体察时间流逝，四季轮转。
  繁杂的选择让人眼花缭乱，然而，“广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐”，一日三餐是人类遵循了千年的饮食制度。对于中国人来说，同样的饭食，却变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。只要点燃炉火、端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间参与创造了舌尖上的非凡史诗。
  酸甜苦辣
  味道，是食物最重要的一个属性，中国人擅于在食材本身的原味上增添更多的层次。煎炸煮炒、蒸烤炖焖……不同的烹饪方式能赋予食物不同口感。盐糖酱醋、葱姜蒜辣椒……小炒肉的香辣、西湖醋鱼的酸甜、椒麻鸡的椒麻，佐料的调和能激发出食物最美妙的滋味。在中国，八大菜系让你感受着味道的无限可能性。
  人们对于味道的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食，食物见证了人们成长、相爱、别离、团聚，酸甜苦辣中蕴藏的也是人生百味。只要属于家庭的重要时刻，中国人都会团聚在餐桌周围，平淡无奇的锅碗瓢盆里盛满了割舍不断的血缘亲情。
  这些味道，在漫长的时光中，和情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
  中华美食千千万，看得人眼花缭乱，想得人口水直漫，真是说上三天三夜都说不完。
  网友眼中的中国美食
  外国网友@Frank：中国的美食太多了，每个都有不同的味道，我想尝个遍！还记得当初学会的第一句中文，就是宫爆鸡丁，因为太爱吃了，天天中午吃。
  加拿大网友@George Bush：看到外皮焦黄酥脆的窖炉烤羊肉后，我在大街上兴奋地大吼，那是感受到了真正的肉的暴击！羊羔肉上还裹着盐粒和大蒜！
  外国网友@Niki Lew：中国菜简直太丰富了……广东，上海，北京，四川，浙江，每个地方的菜都不一样！
  @小仙：因为从来没有让外国朋友见识到什么是真正的皮蛋，所以直接给他吃了皮蛋瘦肉粥，而且最后全都吃完了，还夸那个黑色像布丁的东西特别好吃，后来直接把皮蛋瘦肉粥叫做“黑色果冻肉粥”……
  美国网友@Christina：我尝过江浙一带用黄酒浸泡腌制的传统美食——醉蟹，这是我吃过最神奇、最别致的螃蟹，丰满多汁！
  外国网友@Gina：一定要去中国吃饭！从早吃到晚，绝对不重样，你一样会爱上中餐！
  网友@Mermaid：小时候在姥姥家院子里支一口锅，做东北乱炖鸡面，贴着锅贴，一群小伙伴围在一起吃，特别香。
  外国网友@Jono Ryan：中国的食物不论是多样性还是口感都让你永生难忘！我每次吃中餐都会沦陷于中餐的美味！
  @灵宇：在某个炎热的傍晚，外公问我饿了没有，我轻轻点了下头，他就去家门口的地里揪了一把辣椒，拿出一个不锈钢盆洗净，一边用木锤捶打一边浇上酱油，几分钟后就塞了我一嘴的酱油辣椒，真好吃啊。
  @来临：爷爷说，在以前物质匮乏的时代，最爱吃的就是槐花烙饼，每年四五月份槐花开的时候，把槐花勾下来，洗净撒盐脱水，和上面糊放进鏊子里烙成饼，甜丝丝的味道是我爷爷童年最盼望的味道。
  （舌尖上的美食）