| 春节期间，每家每户都大鱼大肉，常规的饮食习惯发生了一定的改变，这期间会摄入过多的油腻食物，这会让人的肠胃饱受折磨。节过完了，我们需要化解这段时间吃进肚子里的大量脂肪。由于老年人的消化能力逐渐衰弱，便更需要在春节过后注意和调整自己的饮食！ 节后调理，老年人的饮食和平常并不需要有太大的差异，只是要在数量上减少，每餐只吃到八分饱即可，且平日要多注意喝水。 饮食要做到主食方面，粗细搭配；副食方面，荤素搭配。“要有碳水化合物的摄入，也要补充肉蛋奶等蛋白质，蔬菜水果必不可少，一定要做到多喝水。” 每日需均匀适量摄入谷薯类，蔬菜水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类，油脂类四大类食品，不可偏食任意一种食物。 另需注意，老年人肠胃偏弱，牙口不甚理想，大多伴有高血压、高脂血症、糖尿病等慢性疾病，所以老年人的饮食需注意八个原则。 01 合理安排饮食 合理的饮食习惯安排至关重要。 一、用餐时间尽量要固定，这样利于养成良好的生活习惯，很多中老年人，特别是独居老人，经常会嫌麻烦，饿一顿饱一顿，长期维持这样的饮食习惯很不利于身体健康。 二、至少保证三餐，按照早餐、午餐摄取五分之二热量，晚餐摄取五分之一热量的方式来进行配比；除了日常三餐之外，上午或下午可以有个适量的加餐，如水果、酸奶及坚果等等。 02 主食需粗细搭配 主食是膳食中主要的能量来源，而其中，谷类食物是碳水化合物的主要来源，其他淀粉类食物如土豆、山药、芋头等富含的碳水化合物也较多。 适量使用粗杂粮，如玉米面、荞麦、燕麦等代替部分米面主食，因为它们带来的饱腹感强，可能对控制血糖、血压和血脂等指标有利。 但并不建议完全食用粗粮，过量食用会造成腹胀、腹泻等不适。同时，选择粗粮时也需注意，应尽量采用粗粮细做或粗细粮混合的食用方法。 另外，粗粮和杂豆的蛋白质生物学效价略低，且嘌呤含量略高，慢性肾脏功能损伤，或者伴随高尿酸血症者，应注意少吃粗粮杂豆，会加重肾脏损害、升高尿酸水平。 03 肉蛋奶需适量选择 很多老人平日会担心自己的血脂高，不敢食用肉类以及喝奶类。其实，肉蛋奶等蛋白质摄入不足，很可能会导致肌少症，出现肌肉减少、肌力衰退以及运动能力下降等现象。牛奶及奶制品含有较多的钙和维生素B2，每日选用250-500ml为最佳摄入量。有乳糖不耐受的老年人，则可多选择一些舒化奶、酸奶或奶酪等发酵乳制品来食用。 大豆等豆制品中富含较多的优质蛋白及植物营养物质，在为老年人补充优质蛋白的同时不易引起高脂血症及冠心病等心血管疾病，但是大豆相对不易于老年人咀嚼和消化，因而可为老年人多选择一些豆腐。但需注意，深加工的豆制品富含较多的油和盐，在选择时应多加留意。 出于对心血管系统健康及易于老年人咀嚼等因素的考虑，老年人首选的肉类为鱼类和禽类等白色肉类；但是红肉及内脏含有更多的铁质，可考虑每周吃2至3次。此外，每天可以食用一个鸡蛋。 04 蔬果必不可少 在蔬菜的选择上，一方面要注意够量，每天建议食用一斤左右；另一方面，要多注意种类，避免过于单一，常见的叶类、茎类、瓜类蔬菜均可以食用。同时，含粗纤维多的蔬菜应注意适量选用，不宜过量，摄入过多容易增加老年人咀嚼困难，引起腹部不适。 水果则建议每天摄入四两左右。种类无需过于复杂，简单方便为宜；食用的时间，建议选择在两餐之间。如患有糖尿病等疾病，则需根据血糖的实际情况，酌情酌量进行选择. 05 坚果类不宜多吃 花生、核桃等硬果类的食材，含有丰富的营养物质，但注意不宜吃太多。大约15粒花生米、30粒瓜子或是2个核桃就相当于10g油脂。食用了坚果，那么炒菜用油的时候，还得注意控制量，少放一些。 06饮食注意少油少盐 成年人每天摄入的食盐应该在6克以内，对于患有高血压、高脂血症和糖尿病等疾病的老年人来说，更加需要注意控制摄入量。不仅仅是食盐，其他的高盐类食物，也需控制食用量。 动物油中含有较高的饱和脂肪酸，料理食材吃着很香但并不健康，因此建议用植物油取代动物油。但要注意，植物油也需要控制使用量，每人每天25-30g左右，基本上就是两到三汤勺，老年人则需注意严格用量。 07 饭菜松软清淡最佳 老年人的咀嚼和消化能力偏弱，食用的饭菜需煮软煮烂一些。可根据需要，把肉类食物加工成丝或肉糜，鱼类则宜选择刺少的品种及部位。 烹调方法最好采用不用油且温度较低的方式，如焖、炖、蒸、煮、氽、拌等，少用煎、炸、烟熏或明火烧烤的方法。 此外，原料要尽量选用新鲜的食材，避免选择腌制类食品，如咸菜、咸鱼等等，少食含防腐剂的肉类，如腊肉类、火腿肠、午餐肉等。 08 注意饮水 少饮酒 很多老年人因为怕小便多，不爱喝水，这样却容易引起便秘等情况，因此保证充足的饮水是非常重要的。但为了避免起夜等不便，可以避免夜间或睡前大量饮水。 酒精热量高，长期饮酒容易引起高脂血症等问题，建议老年人最好不饮酒或少饮为好！ 不同的饮食对于人体而言可是会起到不同的作用，而对于老年人有身体而言想要得好的身体就更应该懂得饮食，懂得饮食的合理搭配更能调理出好身体。 不容忽视的是，老年人肌体功能减退会影响食欲，特别是空巢、独居老人易产生孤独郁闷的情绪，导致食欲下降。因此，鼓励建立长者食堂、老年人餐桌等，让老年人共同制作、分享食物，有利于改善、调整心理状态，保持积极、乐观的情绪。
（老年报）
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