| 相信大家对医院里这个场景很熟悉：不舒服？你要清淡饮食；生病了？你要清淡饮食；大病初愈？你要清淡饮食。 很多人坚信清淡饮食的好处，因为平时自己大鱼大肉而导致了疾病。所以，很多人错误地走向另一个极端。认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。坚持数年之后，不但身体健康状况没有改善，反而落了一身病。 那么，医生所说的“清淡饮食”到底指什么？所有人都要坚持“清淡饮食”吗？ “清淡饮食”就是吃素？ 其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。 而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺的。 错误的“清淡饮食”有哪些危害？ 我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的 20 种氨基酸中，有 8 种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。 然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以，植物细胞蛋白质人体不易吸收。但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。所以，如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状。 严重缺乏营养时，可能会造成结石、骨质疏松等问题，甚至有可能导致痴呆。 此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。 由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。 真正的清淡饮食是怎样的？ 清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。 1、荤素搭配 完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。 2、控制油盐糖的摄入量 油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在 25-30 克。 盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过 6 克。 糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制 25 克以下。 3、多样化 没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。 （健康时报） |
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