| 立春刚过，山野间萌发春意，各种春菜也上了人们的餐桌，带来了“春天的味道”。千般滋味，在一道道时鲜的更替中愈发浓郁……一场春雨，田边湿地、水沟边野香菜，俗称野芫荽，刺芹，陆陆续续吐出新芽，纤细水嫩的紫色茎秆，椭圆形的青绿叶子，散发着一缕缕清香。勤劳的人们在田间劳作后，走在路上顺手掐一把野香菜带回家，与土鸡蛋、水豆豉、腊肉等搭配，一桌美味的香菜宴让你饱尝春天的味道。而野香菜炒腊肉，腊肉的咸香、醇厚与野香菜的鲜美、清香充分交融，吃上一口，口感脆嫩，味道清新。 惊蛰一到，尽管春寒料峭，但荠菜已骄傲地伸展开柔嫩的叶片，呼啦啦、齐刷刷地往外冒，一团团一片片，好似绿色的花朵。 阳春三月，正是采摘荠菜的好时候，此时的荠菜最鲜嫩，或挤挤挨挨，或东一棵西一棵地匍匐生长在路边地头、庄稼行间。在阳光明媚的春日里，三五好友相约到田间，采荠菜，踏青，可谓是一举两得的美事儿。看到自己中意的荠菜，用小铲子一棵棵地剜到篮子里，小半天功夫，差不多就能剜满一篮子。回家后，一棵棵地细细择去枯枝和老根，用水漂洗干净，控干水分，可清炒、可煲汤，尝一口，香得沁人心脾。荠菜吃法很多，最受人推崇的吃法是包饺子，过水后切碎，与剁好的肉泥调成饺子馅，下锅煮熟，咬上一口，味道清香宜人，浓浓的春天味儿在口中迸发。此外还可以做成滋卷、菜盒、包子等，搭配荤菜、素菜均是奇味，可谓“淡妆浓抹总相宜”。 清明一过，雨下得勤起来，鲜美的野菜都开始破芽而出，香椿也不甘寂寞，几乎一瞬间，就钻了出来。 谷雨前后，是吃香椿的最佳时节。过了这个时节，香椿树的叶子长大了，枝条变硬了，要想再吃，可就得再等上一年了。难怪民谚说：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质。”香椿被称为野菜界的“爱马仕”，可凉拌、可炒、可煎，腌后食用，但是最常见也最讨人喜欢的就是香椿炒鸡蛋。俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。”香椿和鸡蛋是互相成就的绝配。鸡蛋的香糯和香椿的鲜爽顿时令人口齿生香，还有香椿那独有的香味从鼻尖到喉咙深处一直钻到胃里，那味道无法形容，简直绝了！ 春天，是一个适合咀嚼的季节，山野间能吃的东西太多了，更多的是随摘随采随吃，每种食材都能让人品尝春天的鲜美。春天不仅生机盎然，也在味蕾中留下记忆，令人回味无穷。 |
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