老人究竟适合吃什么？
在大多数老人子女的印象里，老人餐的第一要义是方便老人吃下去，老年人牙口和消化不好，因此各种各样软糯的糊糊成为了标配。但老年人的饮食总是充满矛盾。一方面老年人患有基础疾病，例如糖尿病、高血压等限制了他们的饮食，另一方面，老年人患有这些疾病后又要求更多补充营养。 对于有基础疾病的老人而言，膳食需要更加平衡。以糖尿病老人为例，在维持现有体力的基础上，需要减少糖类淀粉的摄入，相应提高其他物质食物供给量，实现平衡。在为这部分老年人设计膳食的时候，就需要增加动物性食物，例如奶制品、肉制品，降低主食量，既需要满足饱腹感，也要满足维生素和动物性蛋白的需求。 而对于更为棘手的肾脏病人，要求更为严苛，需要摄入低钠、低钾、低蛋白食物。这时就需要摄入优质蛋白，同样需要专业营养师进行设计膳食。 不少老人因为营养不良而消瘦，甚至出现贫血，但亦有不少老人被肥胖困扰。 中国发展研究基金会2015年发布的《中国老年人营养与健康报告》指出，我国老年人存在营养缺乏和营养过剩双重负担，48.4%的老年人营养状况不佳，整个老年群体超重和肥胖率较高，分别为31.8%和11.4%。世界卫生组织数据也显示，中国有近30%的老年人BMI偏高。 成年人BMI低于18.5为消瘦，24以上为超重，28以上为肥胖，但对于老人而言，随着年龄增长，受弯腰驼背和膝关节变形等影响，身高相比年轻时会缩短7-15厘米，随之BMI会升高。“如果按照现有标准计算，老年人的低体重率只有5%左右，但实际上我们老年人的营养不良率被低估了。”营养师付萍说。 对于老年营养师而言，老人是否肥胖更需要综合评估，不能按照BMI计算出数值而简单判定，一味要求其减重。而且，即便是肥胖也并不意味着老人营养足够，与消瘦一样，肥胖也是营养不良表现的一种。 诗露就注意到，母亲上年纪之后餐食中主食占比上升许多，但是疫情的影响下，终日只能在家走走，没有多少户外活动，再加上本来患有膝关节骨质增生，更加无法长时间运动。久而久之，原本苗条的母亲身上也多了赘肉。 这种情况下，发展一项“能动起来”的兴趣爱好对老年人而言就重要许多。本来老年人体内营养物质流失，容易骨质疏松，加之摄入不够、运动不足，身上肌肉就会减少。 刘阿姨尤其喜欢拉着一帮人去旅游，看城市里看不到的风景、尝城市里尝不到的美味，运动之后胃口会变好不少，“经常旅游回来我也会点个外卖吃”。 不论是琴棋书画还是广场舞，老年人要“能动则动”——运动与进食量相互影响，适当运动不仅有助于提升社会参与，保持好心情，也有助于老年人营养。同时也应量力而行，注意运动损伤。 （老人报） |
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