又是一年大暑到来。炒面、炒菜、葡萄酒鲜美可口，羊肉炖汤亦沁心脾。在这家的晚宴当中，母亲的一声轻唤，宛如时序的弦，悠悠弹起我的记忆，一弦一弹，辗转流年——“啊生，你喜欢吃的甜糟煮好了。”我闻声赶忙起身，接过母亲递过来的特别的家的味道——一盆甜糟汤，轻轻地放在饭桌中央。母亲入座后，笑不拢嘴地说道：“咱们全家人趁热吃吧，趁热好吃。”我初尝一口，顿觉软嫩柔滑，入口即化，香甜溢满舌腔。再品开来，回味无穷。

   甜糟，拌糖后又甜又香的汁糟，又名“酒糟”、“醪糟”，乃莆仙民间一道传统的发酵美食。它富含40%以上的葡萄糖，以及丰富的维生素、氨基酸等营养成分。民间传说其有两千多年的酿制食用历史：在我国秦朝初年，河北正定县某山村有一户贫穷人家，家里仅有一个孤苦的老妇和年16岁的儿子相依为命。儿子名叫葛二旺，每天到村后的大山里打柴挑到集市里卖些钱为生。有一天中午，他把一担柴歇在山路边一棵大榆树下休息一会儿。他背靠树干，正想眯一会儿眼，突然，他头上的斗笠发出“滴答！滴答！”的声响，疑似雨点落下。他赶忙脱下斗笠转头仰视，见是距树根地面约一丈高的树干开杈处，缓缓滴下来汁液，又一滴滴到了他的头发上。他赶紧摸一下头发，拿到鼻子边嗅一嗅，咦，怎的是一种特别好闻的芳香？又把手指头拿到嘴里舔一舔，咦，是甜的！他心里犯嘀咕，索性顺着树干爬到树上开杈处看个究竟。发现开杈处是个凹窝，里面几乎放满了苹果、香蕉、酥梨、枣子。这些水果经过一定温度的阳光曝晒等，日子久了，竟然发酵、酿成了香甜的水果酒！他馋得差点流出了口水。这到底是谁干的？葛二旺顾不了许多了，赶忙趴下头来嘟起嘴唇啜了几口，顿时，一股浓酣香甜的酒气沁人心脾。哇，太棒了！他从腰间取下水壶，倒掉了壶中剩余的开水，用水壶盛了半壶多水果酒。“叽叽！叽叽！”躲在树顶茂叶间的三只猴子见罢，发出了愤怒的抗议声。酒的主人到底是谁这不有了答案吗？他下得树来，挑着柴担，回到家后，将情况一五一十地告诉老娘和乡亲们。后来，同村人从猴子最先酿制水果酒中得到启发，纷纷效法，无不成功；同村人有的采用大米饭加上酵母酿制，成了酒糟，直接食用。就这样一代一代流传下来。李时珍在《本草纲目》里载，酒糟（即甜糟）具有止痛去积、滋补胃脾、养血润肺之功效。小时候，每年到了大暑的前一天，母亲都要回一趟距家里一公里远的下楼村娘家，拿回两斤纯野味的羊肉和一小包酿制甜糟的麯。母亲说，一年四季全是放牧在野外吃青草、喝山涧清水，不喂食人工饲料长大的羊儿，所炖的羊肉膻味十足，十分好吃。那时候家里还没有电冰箱，母亲将羊肉先在锅里用清水煮沸后捞起，用一只大碗盛着，上面撒些微盐末，然后置于灶台的一边的冷水盆上养着，以备第二天午后开炖。母亲说，大暑时节吃羊肉配甜糟，“以热攻热”，更益进补。可以说，在餐桌上很少有荤腥的童年时代，一年一次的吃炖羊肉、甜糟是享受的。记得我7岁那一年的大暑前夜，母亲叫我从里屋取出一块长宽各半米的洁净白纱布（俗称“饭巾”），平铺在厨房一角的一张半旧方桌上，她就着一豆煤油灯，把若干冷却后的糯米干饭全倒在了白纱巾上面，用饭勺慢慢的批开来，估量好干饭与糟麯的比例后，母亲将几颗糟麯用饭勺依次摁碾成粉末。她用左手的三个手指撮起粉末，接二连三地将粉末均匀地撒在干饭上；右手握着一双筷子，开始不断地撩动、松动饭粒。当这些食材被统统的装入一只窄口的小瓦缸里的时候，我的母亲像拍着临睡时的襁褓中婴孩一样，动作极轻柔地拍几下缸面的食材，然后将缸口密封，置于灶头。母亲说，所酿制的酒糟要足足经过二十四小时，若过早启封食用，发酵不透，不好吃；超过二十四小时或者更晚才启封食用，酒糟会变得酸中带些苦涩，也不好吃。

   “母亲，甜糟加上羊肉，吃起来真是太爽啦！我以后每一年的大暑时节从外地回家，都想吃到您亲手酿的甜糟。”我一边舔掉唇角残留的汁液，一边开心地说。年年月月，我对甜糟的记忆没有因长大而遗失。领会了甜糟精细的酿造程序以及它蕴含的故乡的暖暖情意之后，我对它的感情与日俱增。

   “阿生，趁热多吃点，多吃点。”母亲轻轻地唤声再一次传人了耳膜。饭桌边众家人笑语连连。外乡千般好，不如乡味浓。小小甜糟带给我的不仅是鲜美，而且是粒粒流露的慈母情怀，一朝一夕传承的人间亲情。它不是水胜似水，融入了每一位乡人的血液里，沉淀着故乡的岁月，蕴藏古昔；它和酒一样的醇，流淌在故乡的文化长河中，携着时代的印记，延续到如今。