民以食为天，“家常豆腐”这道素菜是老百姓餐桌上四季不可缺的美食，人间豆腐味，最抚凡人心。

   糯软甘甜的豆腐那副清清白白的模样一看就是实心汉子一个，白白净净的豆腐总是一副好性格，煎炸焖炖凉拌热炒皆可；无论是豆腐丸汤还是小葱拌豆腐，平民性格的家常豆腐总是处处随遇而安又时时安之若素，让掌厨人尽情发挥美食智慧。按照我们莆田人的豆腐煮法一般以“早餐蒸豆腐、午餐油炸豆腐、晚餐香焖豆腐或者是红菇熬豆腐”为常，可无论哪种做法，家常豆腐的味道总是给人以暖到心底的那份踏实！

   殊不知，这般鲜嫩爽口、颐养肠胃的豆腐还是系出名门的美食呢，南宋时期的朱熹在《素食诗》中提到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南术，安坐获泉布”，并在诗中注释：世传豆腐本为淮南王术。由此可以看出它曾经是显赫贵族家里的家常菜。

   家常豆腐走四方也迎四方客，北方豆腐口感结实硬派颇具几分韧性，据说张家口一带的豆腐能用枰称吊钩起来扛着走几十里路；湖南的水豆腐鲜嫩的质地则要用调羹舀着细细品咂；还有川派的麻辣豆腐、江苏的平桥豆腐、粤派的蚝油豆腐以及远名海内外的湘西芙蓉镇米豆腐，这些无不诠释着家常豆腐的柔韧性格与兰心蕙质的品性。

   这豆腐在文人的操持下还具备“文人素养”，宋代大文豪苏轼在贬谪期间经常亲自下厨做风味独特的豆腐佳肴给朋友们品尝，所以自古以来素心豆腐便有了“东坡豆腐”的美称。

   素心豆腐装点着老百姓的饭碗，它变换着花样让人们口齿留津的同时又让生活回味无穷般地舒徐有韵。每年的年关将至时，母亲都会煎炸一大篮子的油炸豆腐，看着父母亲在厨灶旁忙得红光满面的场景，心里已经咕咕嚷着能尽快吃上热气腾腾的喷香豆腐，那种饱尽了生活滋味的豆腐，那沸腾漂浮在油锅里的繁盛与饱满就如此年复一年地滚烫着延续下去。

   如此这般，熨帖胃肠的素心豆腐让我品尝出了生活的充实甜美与安稳实在，无论是黎民百姓家里还是王侯将相府邸，抑或是文人墨客雅居，家常豆腐一样能让人身心舒服，让每一个平凡的日子暖到心窝里！