岁末年初，春节的脚步日益临近。为保障广大市民的饮食安全，连日来，晚报“新春走基层”栏目记者跟随城厢区市场监管局积极行动，全面开展食品安全专项检查行动，将监管触角深入到辖区的食品生产企业、农贸市场以及中大型餐饮企业等各个角落，全力为市民的餐桌安全保驾护航，确保大家度过一个欢乐、祥和、安全的佳节。

食品生产企业检查：把好源头关卡

     “我们一直将食品安全视为企业生命线，定会全力配合监管，保障每一块糕点都让消费者吃得放心！”福建万得福食品有限公司的负责人说道。作为一家本地知名的糕点生产企业，万得福食品是食品安全的源头关卡之一。城厢区市场监管局的执法人员重点检查了面粉、糖、食用油等原材料的进货台账，以确保来源可溯；同时，在生产车间，对环境卫生、设备清洁维护以及工人操作规范等方面进行了细致检查，要求企业严格按照食品生产标准组织生产，杜绝不合格产品流入市场。

执法人员在市场一线检查

   紧接着，执法人员来到福建省亚明食品有限公司，这是一家新兴的预制菜生产企业。近年来，预制菜凭借方便快捷的特性逐渐走上市民餐桌，其质量安全不容小觑。一进入厂区，执法人员首先对预制菜的原材料储备仓库进行检查，只见各类新鲜蔬菜、精选肉类被整齐分类存放。执法人员还仔细查看了蔬菜的新鲜度、肉类的冷链保存情况，以及每批原材料的进货凭证与检验合格证明。在生产线上，工人们正熟练地将食材按照标准化流程进行清洗、切配、烹饪、包装。执法人员密切关注着各个环节，对调料的添加量是否精准、烹饪温度与时间的控制是否符合工艺标准、包装密封性是否良好等细节一一进行了核查。执法人员指出：“预制菜直接面向消费者，关乎大家用餐体验与健康，一定要严守质量关卡。”企业负责人也当即回应：“我们深知责任重大，从原材料采购到成品出厂，每一步都有严格管控，一定保障产品品质过硬。”

农贸市场检查：保障食材安全

    农贸市场是市民每日采购食材的“主战场”，也是此次检查的核心阵地。在城厢区的各大农贸市场内，执法人员穿梭在各个摊位之间，对蔬菜、肉类、水产、干货等各类食品进行检查。针对蔬菜，着重检查农药残留情况；对肉类则严格查验动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，确保市民买到“放心肉”。在水产品摊位，执法人员仔细观察鱼虾蟹的鲜活程度，询问进货渠道，同时提醒摊主做好保鲜、保活措施。一位正在买菜的市民称赞道：“看到市场监管局的工作人员这么认真检查，我们买菜心里踏实多了。”

餐饮企业检查：聚焦年夜饭安全

    年夜饭承载着阖家团圆的美好期许，承办年夜饭的餐饮企业也就成了市民关注的焦点。执法人员马不停蹄，对辖区内多家预订年夜饭火爆的餐饮企业进行了全面检查。从厨房的环境卫生到食材的储存加工，从餐具的清洗消毒到从业人员的健康管理，每一个细节都被纳入检查范畴。在一家星级酒店的厨房，执法人员要求厨师长出示食材进货清单，并随机抽查了几样食材的储存条件，强调要做好食品留样工作，留样量不少于 125 克，留样时间不少于 48 小时，以便在发生食品安全问题时能够及时追溯原因。酒店管理人员也承诺：“我们一定严守食品安全底线，严格落实各项制度，让每一位前来享用年夜饭的顾客吃得放心、舒心。”

    目前，城厢区市场监管局已检查食品生产企业11家、农贸市场15个、承办年夜饭餐饮企业13家，对发现的23处问题隐患已责令相关企业立即整改。

    城厢区市场监管局局长李德奋表示：“下一步，我局将持续全覆盖检查，做到监管无死角。春节期间我们将持续保持高压态势，持续加大食品安全监管力度，加密检查频次；畅通12315投诉举报渠道，让民意有回音。对任何食品安全违法行为坚决‘零容忍’，切实捍卫人民群众‘舌尖上的安全’，全力为大家打造一个安心、幸福的节日环境。”