“每餐次菜品留样量要达125克以上，留存时间要不少于48小时，确保食品安全全程可追溯……”工作人员正在仔细检查留样品。为切实加强养老机构食品安全监管，保障老年人饮食安全，近日，城厢区食安办、区市场监管局联合区民政局积极行动，对辖区内4家养老机构食堂开展全覆盖检查。

  检查人员重点从食堂食品经营许可及信息公示、原料控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、场所和设施清洁维护、食品安全管理、人员管理等环节进行检查，对检查中发现的问题，现场提出并要求立行立改。同时，还向机构负责人及食堂工作人员普及食品安全知识，强化安全教育，督促其认真落实食品安全主体责任，做好“日管控、周排查、月调度”记录，定期组织开展食品安全风险隐患自查，进一步防范化解风险隐患，增强食品安全意识，确保食品安全各项措施落到实处。

  此次检查持续加强了“预防为主，安全第一”的思想，进一步增强养老机构从业者的食品安全意识，规范了餐饮服务行为，有效防范食品安全风险，为老年人营造一个安全、放心的就餐环境。

  城厢市场监管局食品股负责人表示，该局将以此次检查为契机，持续加强对养老机构食品安全的监管力度，深化部门协作，形成长效监管机制。以“时时放心不下”的责任感织密食安防护网，切实守护老年人“舌尖上的安全”。