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清热解暑老鸭汤
【发布日期:2020-07-22】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:】
  传统二十四节气中的大暑正式来临。大暑是一年里最热的节气,“大暑小暑,上蒸下煮”,暑、湿、热是大暑时节的气候特点,气将会越来越炎热,如同置身蒸笼一般。这时候身体会全方面的受影响,体力消耗大,很多人体内的维生素会随着汗液流失,所以,在这个时候多喝一些汤水,可以很好的保健身体,记得小时候,每到大暑三伏天,老妈总要为全家人煲老鸭汤,一周三次喝不够,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热带来的不适。
  老鸭就是暑天的清补佳品,由于鸭子属于水陆两栖动物,其最大的特点就是不温不热,清热去火,富含人体在夏天亟需的蛋白质等营养成分,比其他畜肉蛋白质含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。夏天多喝点鸭汤,老少皆宜,味道鲜美,煲汤时时可加入绿豆、薏米和莲子等食材,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能达到消暑滋补的目的。
  绿豆薏米老鸭汤【材料】:老鸭 500克,莲子 30克,绿豆 50克,薏仁 30克,陈皮 1块,盐 适量,姜 1小块【做法】:1、把莲子、绿豆和薏仁冲洗一遍,然后用清水浸泡30分钟;2、鸭肉剁成块,撕掉一些多余的油脂,如果鸭皮下脂肪比较厚最好也切掉。
  3、把所有材料放入锅里,放入2块姜,放姜不但可以去腥,也可以中和一下薏仁和绿豆的寒性;(陈皮用清水泡一下,然后用小刀刮一下陈皮白色的那一面,这样煮出的汤才不会发苦)4、加入适量清水,按下煲汤键,大约1个半小时;5、汤煮好后,用撇油的工具撇掉表面的油,最后放入适量盐就可以啦。
  鲜美清爽的绿豆薏米老鸭汤就做好了,大暑时节,赶紧煲给家人喝吧。
  【小提示】:
  1、鸭肉煲汤建议用老鸭或水鸭,炖出的鸭汤最为鲜美清爽。
  2、如果还是觉得鸭肉比较多油,就再炒一下鸭肉,不用放油,锅热放进去炒,炒出油来,鸭肉稍金黄。
  搜狐
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