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莆田美食故事(3): 红团的故事
【发布日期:2021-08-18】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:林成彬】
        红团,又称粉团、圆团,是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食。
        红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅,以糯米粉掺些面粉,掺入红色之物,加水揉制成皮,皮馅包成圆团后,放入红团印模中压印成形后,下垫鸡蕉叶,置于蒸笼之中蒸熟即成。
       莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征,寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。不仅是一种人们喜爱的美食,更是一种吉祥的文化符号。
        莆田红团具有一千多年的传承历史了,这在一段见载于典籍的红团故事中可得印证,而不是像现在百度中所描述:莆田红团的历史无从考证。
       明代的思想家袁了凡是江西人氏,因为他十分崇敬莆田名人林龙江,结为挚友,常往来莆田,对当地的习俗掌故甚为了解。在他晚年时所著的《了凡四训》中,详细记述了莆田红团的历史和由来。
       原文这样写道:莆田林氏,先世有老母好着,常做粉团施人,求取即与之,无倦色。一仙化为道人,终三年如一日,知其诚也。因谓之曰:“吾食汝三年红团,何以报汝?府后有一地,葬之,子孙官爵有一升之数”。其子依所点葬之,初世即有九人登第,累代簪缨甚盛,福建有“无林不开榜”之谣。
        这一段故事按白话来说就是:在莆田林氏家族中,前辈有一位老母亲,乐善好施,常常制作红团,用来济施饥饿的人们。不管是谁要求索,无不乐意地给予。有一个仙人,为考验林妈,化装成一个道士,连续三年,天天都向林妈要红团吃,林妈都是很慷慨地给他。仙人终于认定了林妈行善之心是多么真诚,在感动之余,对林妈说:我整整三年白吃你的红团了,用什么要报答你的恩情呢?这样吧,我察看了地形,你府上后山有一处风水宝地,你将来去世的时候,就安葬在那里吧!好人必有好报,你的子孙后人一定会人才辈出,做官的人有一升芝麻那么多!林妈的儿子在母亲过世时,按照仙人所指点的地方安葬之,果然第一代就有九个人中了进士,以后还代代出贤人,科甲蝉联。所以,整个福建都流传着“没有林氏参与的科举大考是不会开榜”的说法。
       这个关于林妈因善而得福报的故事所传不谬,说的是莆田九牧林的林妈一生行善,家风有德,她的九个儿子林苇、林藻、林著、林荐、林晔、林蕴、林蒙、林迈、林茛都中了进士,九子都官居刺史,故有一门九刺史之称。后来繁衍出庞大的九牧林家族,出不尽风云人物。
        正因为这个故事的广泛影响,莆田红团被赋予乐善好施、美德传承的文化蕴涵。 正因为这样,莆田民间每逢春节、元宵,每逢婚庆、寿礼,每逢满月、起红,每逢厝成、乔迁,每逢祭祖、酬神,必定要做许许多多的红团,作为喜庆吉祥之物,分赠于亲朋好友,蔚成习俗大观。红团上的福、禄、寿、囍、梅、兰、竹、菊等许许多多的吉祥图案,更是寄托着人们心中最美好的愿景。
        莆田红团制作技艺已被列为莆田市非物质文化遗产代表性名录。
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