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莆田为什么缺乏真正意义上的美食一条街?
【发布日期:2021-08-25】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:】
      管仲曾说:“民以食为天。”可想而知,吃,对中国人来说意义深远。来到一个陌生城市,你可能首先要干的事就是迫不及待去尝尝当地的美食。美食街在现代社会就是吃货的天堂,一个城市的餐饮名片。莆田不乏独特的传统美食,怎么就没有一条“包罗万象”的美食街呢?
                  好的地段难觅
       李嘉诚曾有一个著名论断:“决定房地产价值的因素,第一是地段,第二是地段,第三还是地段。”这充分说明地段的重要性。尤其对餐饮店而言,能否赚到钱第一要素就是店铺所处的地段。
       店铺选址要求交通便捷,有丰富的游客资源等等,选址在某程度上决定了客流量、顾客的购买能力、顾客的消费结构等。一家餐饮店尚且如此,更何况一整条美食街呢?莆田什么样的地段能够自带流量?目前有什么合适的地段能提供给众餐饮商家呢?
                       商铺租金日益增加
       莆田的房价年年攀升,商铺的租金不言而喻也一定程度上涨了。目前房租上涨最快的应该是餐饮业,因为餐饮业的准入门槛会比较低。很多商家会考虑将餐饮开在商场,商场的客流量是大了点,商家也要面临高房租的压力。高昂的租金让不少人望而止步,开餐饮店是个长期投入,不仅要投入人力还要投入大量财力。
        而且很多莆田美食是小成本生意,大家一般把店开在一些租金便宜的地方,要让美食集聚必然会让商家面临高额房租的问题,这就加大美食集聚的难度。如果没有政府部门相关政策的扶持,莆田要想开美食一条街不容易!
                      莆田的城市变化
        一般来说,美食街最重要的是人流和人气,要么选择在当地著名景区边上,要么在城中繁华地段、老城区核心区域;要么在高校云集具人文气息之处。
        曾经的莆田旧文献步行街那一带是最有可能发展美食街的,但是由于各类商场的建设,步行街取消后,那一带也和老城区一样没落了。城北、城东等新城区商业发展又还未成熟。
                       缺少人文内涵
      例如南京的夫子庙、上海的城隍庙、成都的锦里,他们的美食街出名是不仅处在城中繁华地段,还有着历史的延续和内涵。如今商业综合体遍布莆田,尽管有些商业综合体也有心打造美食街,但缺乏历史内涵明显是其短板。
         每个综合体都致力打造某一区域的美食街,“中心多了便没了中心”,莆田也自然难出响当当名字的美食街了,也很难走出去成为品牌!
                      管理是道大难题
       美食街本来就是一种聚集的业态,管理问题一直是个老大难!要把美食街做好最关键要有地方特色,莆田的江口卤面、兴化炒米粉、天九湾炝肉、西天尾扁食、仙游大肠炝等等各个都能拿得上台面!但是有些美食工艺讲究,做起来辛苦,本地人基本是小富即安的心态,很少有人会愿意从事这些行当。如何把各个商家都团结在一条街上做生意呢?监管问题又由谁来负责呢?管理成了一道大难题。
      美食街可以说是城市正在逝去生活的一种留存方式,不仅给当地人一种怀旧、留念的体验;也给外地游客感受地方特色提供场所。希望莆田也能有一条真正意义上的美食街,通过美食商圈的形成促进经济发展并能成为一种文创商业模式复制,带动莆田旅游业的发展,让“舌尖上的莆田”走向各个城市,成为宣传莆田的一张名片。                              (闻道)

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