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莆田的这些小吃 才是童年最美的记忆
【发布日期:2021-09-08】 【来源:本站】 【阅读:次】【作者:】

      三合士、番薯起、丁饼、芋粿……还有“七月半”必须要吃的金粿,这些小时候的味道,你还记得吗?都说人越长大越怀旧,但随着年龄的增长,有些“美食”也退出了我们的生活,甚至现在的孩子连见都没见过,小编收集了一些小时候常吃的富有莆田特色的小吃,看看你吃过几个?

  红团
  红团(莆仙方言:ǎn duán),福建莆仙地区特色小吃,蒸食,由皮和馅两部分构成。除过年外,逢结婚、谢天地等重大喜庆节日才做。


  



       海蛎饼
  街头随处可见的小吃,不过海蛎都偏少,现在莆田一些特色店里都有这道菜,配上特制的酱油醋,这道美食大概永远不会过时。
  金粿
  金粿是农家用大米磨成浆,加入草木灰过滤的“金水”,做成金灿灿的金粿。
  莆田风俗,七月半吃金粿,有一首儿歌:“初九初十,金水泽泽,十一十二,金粿尝味,十三十四,担来担去“说的就是金粿。
  印糕
  还记得小时候的印糕吗?有公鸡,小狗等好玩的图案。 浓浓家乡情,满满的回忆。
  马糕
  马糕(又叫“薄荷糕”),马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代,今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆,民间讹传称马糕。




  马蹄酥
  小时候下午充饥都会吃的东西,酥 软,外壳香脆,现在市场上已经很少有卖的了。
  人参糕
  甜中带Q,儿时的记忆点心,小时候经常吃。现在市场上卖的基本是袋装,产地已变为厦门,味道也已经不是童年的味道了。
  春卷
  春卷,又称春饼、薄饼。春卷可炸,也
  可以蒸着吃,蘸着调料(酱酒、醋、糖、蒜)好香脆。
  三合士
  莆田土食品“三合士”,用炒面、猪油和白糖做成,讲究的还要加上一点儿碎花生仁、芝麻之类的佐料。“三合士”芳香扑鼻、营养丰富、食用方便、易于储存。
  板听龟糕
  糯米夹心糕,莆田人俗称:板听龟
  (音),糯米皮,绿豆馅,QQ甜甜,软中带Q,是莆田的传统糕点点心,儿时的记忆小吃。
  麦芽糖
  一根筷子卷起一小块麦芽糖,是童年最向往的事情,不过现在麦芽糖的价变得好贵,大概物以稀为贵吧。


       番薯起

  小时候家里逢年过节必做的东西,现在基本都是市场上直接买,吃的倒都变成吃情怀了。
  马耳
  莆田传统早餐,现在早餐店基本也都买得到,还有一种没这么软的,低配版马耳,中间一层是糖,软酥有劲,配上豆浆,与油条不相上下。




  马蛋(麻圆)
  马蛋是莆田传统民间糕点,糯米皮包绿豆馅,现在一般是豆沙馅,表面粘芝麻,油炸,吃起来香脆Q甜,是早点和点心的好伴侣。
  柿子饼
  柿子饼在莆田又叫“起喂”,营养价值极高,所含维生素和糖分比一般水果高2~3倍左右。
  丁饼
  儿时爷爷奶奶去庙会时会带回来的美食,主要两种,上面带丁字的饼,比较薄,好入口,也好吃,还有一种上面裹芝麻的芝麻饼,比较厚实,是小时候颇受欢迎的食物。





  葱油饼
  如今依旧可以吃到的美食,小时候逢年过节必备的一道小吃,黄豆、大米、葱,油炸而成,不过也是上火的食物,可是小时候就是一个一个吃得停不下来。
  扁食
  扁食对用以包馅或制皮的猪肉要求颇高,仅选用上好的里脊与后腿,因为这两个部位肉质极好,纤维细软、脂肪含量少,制成燕皮口味最佳。
  编后:市井长巷,聚拢来是烟火, 摊开来是人间。这世间,唯有美食与爱不可辜负。快约上三两好友,在莆田的街边巷尾寻找儿时熟悉的味道,感受舌尖上的莆田吧!
  (莆食汇)


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