| 有媒体日前报道，安徽、江西、福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。据查，牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。限量使用可以改善口感，但是违规超量和长期食用，则对人体有害，甚至可能致癌。通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本。如果购买胭脂红进行染色，那猪肉就基本与牛肉无异，而使用母猪肉进行造假，更是真假难辨。不少商家为了谋取暴利，购买牛肉膏进行大变身，严重损害消费者利益。 在此，涵东工商给您支招，如何鉴别真假牛肉，拒绝牛肉膏牛肉：对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。 |
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