随着对感觉研究的日益深入，人们发现“品尝”并不仅仅是舌头的事。从餐具到音乐，所有这些从表面上看与味觉并不相干的事物，其实都能影响我们的口味。科学家们解释说，之所以会这样，是因为人体有一种奇妙的现象，那就是“联觉”。
    “联觉”是一种跨感官的感觉联合现象，几乎每个人都不同程度地拥有这种能力。首先，颜色和味觉在我们的内心是联系非常紧密的，例如红色意味着很甜的食物，而绿色则与酸味联系在一起。这种联系来自于人们对水果生长由青变红至成熟的印象。接下来，这种认识便不知不觉地扩展到了其他食物上，使红色与甜蜜联系了起来。
    其次，装食物的器皿也会影响人们对食物口味的感受。美国西北大学的科学家戴维·盖尔发现，将奶酪放在各种棱角分明的盘子中，客人们会觉得比放在圆盘子中更具刺激。其他情况下也是如此，例如将食物放在星形盘子中，让客人们评价食物中苦味的程度，大家会觉得放在星形盘子中食物的苦味比放在圆盘子中食物的苦味更明显，尽管它们实际上是同一种食物。
    最让人惊讶的情况发生在声音方面。英国牛津大学的研究人员曾经将一种既含有苦味又含有甜味的太妃糖，用于测试音乐如何影响人们的味觉。当人们听着用小提琴演奏出的“甜”音乐时，大家觉得太妃糖更甜了；而当人们听着用长号演奏出的“苦”音乐时，他们就觉得这种太妃糖变得更苦了。