| 大蒜：是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。 洋葱：吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。 菌菇类：这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。 番茄：含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。 花椰菜：含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。 |
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