| 这些方法干净又安全 直接水洗 这是最直接有效的办法。 农药残留能在清洗时，被机械动作去除。直接把瓜果蔬菜在自来水下冲洗 30 秒以上，并伴随着搓洗，那么，大部分农残会被去掉。虽然有点麻烦，但效果好无顾虑，最为推荐使用。 去皮 即便是有些农药能够渗入皮内，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段。 一方面，有许多人舍不得皮上的营养，但其中的营养也就那么回事。另一方面，充分清洗后皮上的农药残留其实只有很少。觉得哪头更重要，自己斟酌就好。 加热 农药残留自己其实也会分解，这是一种化学反应，化学反应的速度受温度影响很大，所以一般而言，加热会促进农残降解。 不过，由于一些农药的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择。放开水中烫一下就捞出来，即使有农药剩余，融到水里倒掉就是了，焯水绝对是高效且对营养成分的破坏比较小的方法。而且，适合多数蔬菜。 这些方法效果存疑 盐水浸泡 对于特定的农残，可能在一定程度上能增加溶解性，但效果有限，而且影响食物风味。 碱水或醋浸泡 有一些农药在碱性或酸性条件下更容易分解，可能会有一定帮助，但同样效果有限。 淘米水、面粉水 淘米水、面粉水的作用，是通过增加水中的颗粒物（米碎颗粒和面粉颗粒），增加与果蔬表面的摩擦，来提高农残的去除效率，但如果仅仅是浸泡的话，效果有限。 这几种方法简单易行，可能浪费精力，但基本无害也不费钱，不怕麻烦的试试也可以。但要注意如果盐或者碱浓度高、浸泡时间长，也可能导致细胞破裂，农残反而往内部渗透。 |
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