| 晚报讯 寒冷的冬夜，冒着腾腾热气的火锅店里人声鼎沸，夹杂着食客的热情气氛，火锅里更伴着香气扑鼻的酸溜溜，甜丝丝，麻辣辣的美味，无不令寒夜中的人们垂涎。昨晚11点左右，文献路步行街的一家火锅店里生意火爆，食客满座。据了解，随着气温的不断下降，市民对火锅的热情不断高涨，呼唤更多特色就餐形式、服务更全面的火锅店满足市民的需求。 最近频繁造访的冷空气成了市内火锅业最好的促销员。每当冬夜大幕拉开，不管是大小的火锅店还是大排档的简易火锅摊都人声鼎沸，香飘四溢。一位从事外贸生意的开单员小李就是热忱的火锅迷，由于下班时间晚，他就经常和同事们来火锅店涮锅，“热腾腾的火锅一上嘴，人就暖和了，冬天吃其他菜很快就凉了。”热，应该就是诸如小李一样火锅拥趸者爱吃的理由之一，而花样繁多的火锅料也是令人抵挡不住的诱惑。据记者走访市区多家火锅店了解到，为了吸引顾客，各大餐厅都推出了特色的火锅底料，有川式(四川)、蒙(内蒙)式的还有经典的骨头汤等。天天火锅城的一位服务员介绍，“南方人口味不重，选择清淡类的居多。”而摆满柜上琳琅满目的美食，羊肉、猪肉、鱼肉可以满足喜欢吃肉质品的顾客需求，虾丸、干贝、鱼丸、蟹肉棒、饺子等简单清淡，不会抢了主料的“风头”，加以青菜、萝卜、豆腐、海带等素菜类点缀，满满的一锅，煮的不仅是火锅，更是一种抵御寒冷的冬日满足感。 据悉，为了满足顾客的需求，大多火锅店的营业时间都比较晚。天天火锅、小尾羊等营业至1、2点，小肥羊更是到3点。本市自助式的火锅居多，人均38元至68元不等。点菜式的价格也合理，人均50元左右。市民张先生对此表示，“价格都能接受，但是火锅的样式还是不够丰富。如果开一些有特色的如回转火锅、主题火锅等，就餐环境更到位的火锅店还是会吸引到客人的。” 某火锅城经理表示，对于火锅店的发展来说，大锅和小锅并不重要，真正对企业有决定性作用的还是对品质的追求和对品牌的维护。此外，来自市一医院健康专家提醒消费者吃火锅要荤素搭配，不宜吃太烫的食物，宜选择最接近原始状态的食物涮锅更安全，也更健康。 |
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