日前，记者在位于梅山路附近的一学校门口看到有个现场制作寿司的小摊车，小摊车由泡沫箱组成，装饰很简单，上面写着日本寿司，几个鲜艳的大字，在许多小吃摊里显得特别抢眼。
    但见摊主在车前摆上几款漂亮的寿司造型，吸引着不少路人纷纷驻足留连。在记者逗留的约一刻钟的时间内，就有七八个顾客前来购买寿司。摊主林阿姨一边热情招呼顾客，一边忙着按顾客的要求动手切寿司，装盘，洒芥末沙拉等酱料。一位正在买寿司的女士表示，在日剧里经常出现做寿司、津津有味吃寿司的画面，自己一直想品尝品尝，如今在街头就遇到，当然就不能放过了。
    采访中记者了解到，街头寿司价格一般是5元一盒。虽然他们制作的手艺不是那么地道，但是由于它的价格比专业的日式料理店便宜许多，因此还是颇受消费者的青睐。 在跟记者谈及开寿司摊的原因时，林阿姨认为主要是门槛比较低，制作的方法比较简单，风险比较小，效益还可以。她还说，正宗的寿司一般锁定高端人群，而他们只定位于年轻人，虽然他们的消费能力不高，但挺稳定的，而且过年后大家大鱼大肉吃腻了，来点清淡的寿司，挺对大伙的味。所以我对这一行还是挺有信心的。”
    据介绍，街头寿司的顾客除了学生，年轻的白领也是消费的主力军，尤其是在以快速消费为主体的都市，寿司店以低廉的价格和方便的打包外卖方式迅速打开市场。