一夜春雨后，遍地的竹笋顶破土地，用肉眼可见的速度蓬勃生长，今年春雨多，春笋更是长的铺天盖地，旺盛无比。
　　那么如何正确挑选春笋呢？为此，白沙工商所的工作人员为市民如何选购春笋支招。
　　挑选春笋时，有“四看”要留神。首先看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，笋肉特别鲜嫩；其次看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差；再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，其肉质也就越为细嫩；最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。