“因为是传统手工加工的，我们不上市场销售，都有不少客户上门订购。”近日，在涵江宫下社区，豆腐皮加工户老蔡正在赶制豆皮。
　　只见作坊内的几只大锅里，豆浆正凝结成一张张薄薄的豆腐皮，大锅旁边的架子上挂满了一张张色泽晶莹光洁、薄如蝉翼的豆腐皮。“质量好、口感好的豆腐皮，品相不一定好。”正在购买豆皮的一妇女对记者说，手工豆皮是由炉膛炭火烘焙的，其具有厚实，入口醇香，炖汤、下火锅皆可，“虽然手工豆皮每公斤160元，但我和家人都很爱吃，因此也经常买。”