吾可以不饮酒，但不可一日无茶。
　　“茶者，南方之嘉木也”。
　　茶当然是好东西。陆羽《茶经》如此介绍茶之功用：“若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”，华佗《食论》云：“苦茶久食，益意思”。总之，茶一点不比美酒和甘露逊色，饮之可令人神清气爽。
　　茶之为饮，“最宜精行俭德之人”，陆羽认为，茶最适宜修身养性、清静淡泊、生活简朴之人。一语道出饮茶之妙，不仅有益身心，更是一种境界追求。
　　茶品，即人品。酒虽然也是好东西，但在酒精作用下，人往往无法自持，乱了性情，实在危险。茶则不同，越喝越清醒。
　　茶虽为妙品，但生于人间，也难逃世俗。动辄几千上万元的所谓高端茶，已然不是单纯的茶，而是一种掺杂着虚荣、浮躁、自大和势利的可怕欲望。
　　这样无辜的茶，或许只有在一煎一熬中方能解脱。
　　俗话说：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶，本该平易近人，而不是令人望而却步。茶，需要回归本真。
　　饮茶，应是一件轻易的事，但绝不是一件简单的事。
　　红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶……不同的茶有不同的性情。正如一对恋人，若不了解，怎能好好相处？即便是同样的茶类，比如红茶，也因海拔、土壤、云雾、季节、工艺不同，口感有所差别。
　　我倒是觉得，茶的优劣有参考的指标，但适不适合你，却是很私人的事。只要不是难以入口的劣质茶，也不是被利益驱使滥用农药及添加色素的黑心茶，好不好喝，取决于个人口感喜好，与他人无关。
　　我对红茶有所偏好，但绝不拒绝其他品类不同口味的茶。茶乃天地孕育，自然养成，不同的茶，性格当然不会一样。不同的季节、不同的心情，品味不同种类、不同地域的茶，自然更是不同的感觉。茶，是了解一方水土独特灵性的密码。
　　吾莆是福建的重要产茶区，而且历史十分悠久。遗憾的是，包括莆田本地人在内，知道的人甚少。
　　莆茶种植史源于隋代，唐宋间曾作为贡茶。壶公山道士种的胡公茶、龟山和南少林和尚种的禅茶，还有郑宅茶，各有特色。据说莆茶也有五万亩左右。白云林场等一些茶园不受污染，土壤环境条件十分优越，还有一些莆茶出口欧洲。
　　莆茶文化底蕴也十分深厚，北宋莆田人蔡襄着有《茶录》，享誉茶界。元朝莆田诗人洪希文《煮土茶歌》“莆中古茶出土产，乡味自汲甘水煎”，清代莆田人朱粲如《饮茶歌》“入门不作寒喧语，呼童汲水将茶烹”，郑樵《采茶行》则写道：“安得龟蒙地百尺，前种武夷后郑宅”，体现莆人以茶待客之风和文人厚爱莆茶之情。
　　比起莆田鞋名扬天下，茶不是莆田的主导产业，不为人所知并不奇怪。但莆茶了不起的历史，绝不可被世人遗忘。
　　因为机缘，我有幸遇见莆茶，恍惚千年的守候。每次喝莆茶，我总有一种莫名的感动，仿佛与古人对话，倍感温暖和亲切。
　　一杯纯纯的莆茶，确切地说，是一份淡淡的乡愁。这份乡愁，刻在壶公山那块叫“极高明”的石头上，藏在石室岩砖塔烟云间，流淌在不息的木兰溪水中，写在湄洲岛祖庙里善男信女虔诚的目光中。这份乡愁，不仅在这一杯温暖的莆茶中，更躲在每位妈祖故里人的梦里。