倡建金钗渠的十八娘陈玑

    陈玑山生于五代末，仙邑唐安乡连江里侯览(今枫亭秀峰)人，因她排行十八，也叫十八娘，是宋初南康郡工陈洪进之女。她虽是出身权门千金，但并不自以高贵，且具有一颗关心民苦的炽热心肠，虔诚信佛，好善乐施，扶贫济困，深受乡民爱戴。
    陈玑年轻时，常往返枫亭与泉州之间，看到家乡与惠安驿坂一带的田地，长期缺水受早，作物欠收，便向父亲建议重视水利，开渠润田。但她父亲为了维持地位，却把陈玑的建议搁置一边，让她心急如焚，陈玑毅然把自己的金钗、玉钏首饰卖去，作为开渠经费，并深入工地，发动百姓投工效力，从枫亭的白水至驿坂修建一条深八尺，阔丈二尺，长达15里的水渠，以灌农田，渠成后粮食连年丰收，里人感恩戴德，把这条沟渠称为“金钗沟”，其村落日“金钗庄”，以示对她开渠的纪念。
    陈玑除倡建金钗沟外，还创建泉州崇福寺、枫亭陡门全安庄，并亲自动手嫁接培植了一种优异的荔枝品种。这种荔枝颗粒大，肉厚，味甜，冈她别号十八娘，人称“十八娘红”。蔡襄在《荔枝谱》中有“十八娘荔枝”之说，苏东坡也有“红消白瘦香犹在，想见当年十八娘”之句，明代诗人王世祯致枫亭友人佘元玑诗曰：“十八娘红产荔枝，蛎螃舌嫩比西施。更有何物称三绝，为有佘郎七字诗”。

教子有方的贤母卢太君

    卢太君生于宋开宝八年(975年)，名节，字淑坚，惠安德音里圭峰人。是名十卢仁：之女，适于枫亭蔡坑蔡诱为妻，是端明殿学士蔡襄之母。地知书识礼，性格和蔼，心地善良，宽厚仁慈，以良好德行风范课教儿广成才。蔡襄为官，高风亮节，忠国惠民，忠言震于庙堂，政入民心，成为宋代名臣。
    《仙游县志》载：“卢氏蔡诱妻，忠惠襄母。襄为讲读时，仁宗遇之甚厚，赏曰‘有子如此，其母之贤可知，赐寇帔以宠之，万安桥之建，皆其母之愿，而襄有以成之。襄守泉时，母年九十，邦人异之封长安郡太君’。”
    宋治平三年(1066年)卢氏逝子宫舍(今杭州)，享年92岁。襄扶柩返乡守制，并书《寄欧阳永叔书》文曰：“母孝行闻于乡里，约束而严。诸子甘贫而自力，仕官无过皆母氏训也”。欧阳修为襄所书《长安郡太君卢氏墓志铭》记：“姑舅老，事之如其亲”、“事长慈幼，既俭且勤”、“久而宗族和，乡党亲”，评价卢氏不愧为贤媳与慈母。

忠烈贞节的蔡荔娘

    蔡荔娘，枫亭赤岭人(今东宅村)人，侍郎蔡曰忠之女，年十七，知书达理，善于诗词，孝慧可嘉。
    宋末，元军占领了宋室半壁江山，陆秀大奉杨太后懿旨护驾益卫二王入闽，招募兵勇，继与元军周旋，来到枫亭，曰忠主婚，将荔娘许与秀夫为副室，成婚于活水亭。荔娘重情，欲从秀夫浮海偕镇江妻子，贤戈从王，誓死不悔，因有孕在身，仍留枫亭。
    祥兴二年(1279年)2月，宋元两军在崖山决战，秀夫誓死不作元军俘虏，负帝纵身跳海殉国。噩耗传至枫亭，荔娘在活水亭为夫设灵吊祭游魂，并作《诔相公词》，追悼秀夫殉难，词句哀切，感人至深。为了掩盖元廷耳目，荔娘母子，潜形避匿，备历艰难。
    元延佑二年(1314年)，元廷命宣抚使李文虎寻访后嗣陆钊予于录用。荔娘语元使诗曰：“夫主命妻儿，全家海若怡，老身奉懿旨，举子绍宗支”。陆钊却聘诗云：“却聘承慈命，太平荷帝恩，枫溪流活水，松月照枯萱”，断然拒绝受聘。文虎叹息道：“忠臣生孝子，节妇抚孤儿，稽首天庭达，善为有母辞”，谢蔡夫人，又曰：“夫人真大节，令子慰先翁，复命依言语，待旌孝继志”。她确实是个顶天立地的女子。
    荔娘于元仁：宗延佑六年(1319年)病逝，享年61岁。明洪武十二年(1379年)，陆钊孙陆昭被荐任御史、户部主事，奉旨回乡祭墓，明廷对荔娘慈节旌表为“南岭苍苍夫人”。

肖妃与“瑞祥”

    《仙游县志》载：“元时，连江里肖家女选为妃，方女产时，屋后班支花开，树花如芙蓉，今后肖即地也”。肖妃出生时，正是芙蓉盛开，故名丽蓉，自幼失父，母子相依为命，生活清苦，操着一手女红。青春妙龄，把她蕴藏的美表露出来，宛如仙女下凡，人品出众，名闻遐迩，媒人纷至沓来说婚。
    元末，朝廷下诏选拔秀女，丽蓉被选入宫，初为孛儿只斤妥欢睦尔太子为嫔妃，后太子登位，号称顺帝，册封为妃。
    有一次，宫廷举行烹调名菜献技，因丽蓉从小学就一手烹调技艺，特制“瑞祥”(枫亭俗称“水龙”方言谐音)。即是鲜豆腐作主料，加上花生仁、紫菜、青葱、虾肉、香菇、地瓜粉佐料，搓成小圆丸，沾粉、蒸熟。味道清香扑鼻，鲜嫩可口。
    当肖妃把“瑞祥”名菜端上宴席时，皇帝及众臣惊讶地问道：“这是什么玩艺儿?”肖妃津津津乐道：“圣上初登宝座，瑞气盈门，吉祥如意，这道菜名曰‘瑞祥’，寓为祝贺陛下健康长寿，国家昌盛，朝臣全家团圆”。从此“瑞祥”被列为宫廷名菜。肖妃为家乡“瑞祥”所起的菜名，赢得荣誉，流传至今。