| 话说妈祖织布机上救亲，梭子失手落地，哥哥不幸掉入海中身亡。目睹从海上带回来哥哥的遗物，妈祖痛哭不止。妈祖手捧着被海水弄湿，哥哥尚未吃完的炒面和着泪把它揉成面团，然后坐在织布机前用双手像搓纱一样把面团搓成细细的面线，跟缠经纬纱线一样把面线缠绕在织布机的挂轴上，缠满后用竹制的挂轴挑起一挂一挂放在浆布的架子上晒干。然后以一挂为一捆，再折叠成一把，在一个手指长的位置用红麻线梆一下，称为一“缂”，寓意阴阳相隔。因为面团被海水浸湿，所以妈祖线面是咸的…… 被妈祖精神感化的莆田乡亲，不管是渔民或陆上邑民都会为赶海或即将出远门的亲人捧上一碗线面祁盼他们平安归来，俗称“揪长”。寓意平安长寿。莆田还流传着一句童谣：“白头雉，白头雉，红线绑 肢。”一缂缂线面放在盘上就像一只只白鹭一样。寓意祁盼远方的亲人像白鹭一样早点平安归来。 所以‘妈祖线面’也逐渐成为莆田人招待客人，为亲友祝寿，践行“揪长”必不可少的美食。周元复始，莆田人每年正月初一早晨第一顿饭就是每人吃一碗妈祖线面，寓意一年平安幸福。 妈祖线面不但是寓意平安长寿的地方小食，更是莆田人款待贵宾和重大宴席开席前一道必备的美食，俗称“吃点心垫底”。 话说南宋理学大师朱熹，少年时慕名来莆田黄石红泉书院拜见林光朝大师时，林光朝让书童捧出一碗两个糖煮鹌春蛋，内放几根“盐穗”（香菜），还有一碗妈祖线面，用来招待客人。朱熹边吃边想：“难道是林公枢门？”突然看见小孩在院中嬉闹，他就想起“白头雉、红线绑 肢”的莆田童谣，最后终于悟出了其中的诗情画意。他为莆田厚重的饮食文化所折服。于是，他就在拜贴的背面写上唐代诗人杜甫的两句诗：“窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”林光朝看完拜贴哈哈大笑，于是把他请进书房，彻夜长谈。从而成就了两个理学大师亦师亦友的一段佳话。 莆田一些大户人家为了附庸文雅，也在招待客人或重大宴席开席前为客人捧上一碗糖煮鸡蛋和一碗妈祖线面，寓祝客人平安长寿。慢慢地普通邑民也效仿这种招待客人的礼仪。因此吃“平安蛋”和“妈祖面”也成为莆田人待客的地方风俗。 |
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