| 回忆小孩时抠“泥鳅”的情景，感到有趣，至今难忘。山里的梯田，每片田都挖条后沟，沟里有泥浆。泥浆里“趴”着大大小小的“泥鳅”。每年中稻收割后，我和几位小孩带着“木面盆”赤着脚，踩在泥沟里，用双手抠泥浆，把藏在泥浆里的泥鳅放进“木面盆”里。这种抓法是山里人家一代一代传下来的，因为泥鳅很滑，抓不容易，只有先把它抠上来，然后它钻出泥土溜进盆里，这样的抓法比较实在（单指稻田沟里的，当然也有各种的抓法），但也不是很容易。山民说：泥鳅溜呀溜，土沾一嘴边。我们几个小孩，抓到入神时，似乎什么都忘记，有时脸上沾了很多泥浆，好像“花猫”一样，大人看了感到好笑，可我们不以为然，仍在抠，仍在抓。抠泥鳅的阿笔说，花猫就花猫，有什么不好意思，反正是有泥鳅吃就快乐，管它什么好看不好看。 话说完后，我们三四个小孩又是继续在抠，这里面的阿金抠得最快，他双手灵，眼睛准，看到那一处有个“孔”冒水珠，下面必有泥鳅，他就抢去抠，他与我们同劳动，可他抠得泥鳅最多，我们当然有点眼红，这是靠自己的本领，我们只好向他学习，他会把抠的技法一一教给我们，果然实践了几次，抠泥鳅的土办法学会了，有时一天多抠一二斤（泥鳅）少则一斤多。我觉得很不错，知足了，这些泥鳅与菜头清炖，味香还有香中有甜，非常爽口，老人小孩都欢喜吃。 有时候我们几个孩子口馋，还瞒着大人，抠了泥鳅在山坑里搭个小灶（如今叫野炊），把带来的“手鼎”（小锅）鼎盖放在鼎上，拾些松枝、杂木，烧火煮泥鳅，更有一番风味。记得有一次我和几位小孩在“虎口坑”抠泥鳅，这个地方很险，似乎没人来过这里抠泥鳅，因而泥鳅较多，我们抠了约有一斤多，把泥鳅用坑水洗净，然后放在锅里（开始不要烧火），然后把带来的芋冰切成几块下锅，然后把清清的坑水勺进，然后烧火盖锅。做了这些后，我们蹲在坑石旁、或闲天、或听锅里泥鳅煮芋头发出的独特的声音，或笑、或嬉，其乐无边，待煮到锅里无动静，我们把鼎盖打开，果见每条泥鳅都钻到芋头里（渐渐炖熟）然后撒些盐巴，加点花生油，就可以吃了。老人说这叫“泥鳅炖芋头，吃了都无留”（意为好吃，不愿留给别人吃），这种煮法至今还有引用，不过比不上我们小时候煮得好吃。凡是好吃的东西记得久远，记得很深。 几个小孩吃了泥鳅炖芋头之后，我们粗粗洗了食具（锅、瓢、筷子），又到田垅里抠泥鳅。那天气候特别好，秋风送爽，小鸟啼鸣，田边一棵大树上的松鼠好像在欢迎我们，跳跳停停，有时像在玩弄“猴戏”前脚竖起，后脚着枝；有时像在跳“火圈”，一跳一钻，实在好看，让我们看得入迷。还是我们的阿旺提醒我们，别看了，泥鳅炖芋头吃了。现在是抓紧抠泥鳅的时候，不然回去不好向大人交待。 听大人讲，泥鳅的营养价值很高，可以治疗好几种疾病。我们小孩不懂的，如今我也没有去翻阅这类书籍，对泥鳅的评论只能说是外行，不过总的印象是很好的，因为它长年累月都是生长在田沟里，对农作物也没有害处。奇怪的是有的田里有较多的泥鳅，有的少些，也有的一条泥鳅都没有。所以抠泥鳅要选好地点，察看鱼情，然后去抠。 如今在市场上买菜时，偶尔亦会看到活泥鳅，卖主都说是山里正宗的泥鳅，我细看之后，确实不错，可价格较贵，而且时有时无，很难买到。卖主说有的酒家包买了“泥鳅”，这样，卖较为合算。再则山乡群众忙于生计，也无人去抠“泥鳅”了…… |
“五一”节 致敬最美劳动者
嫦娥六号5月初择机发射
工助振兴 共富共美
截至4月24日 湄洲岛今年接待游客突破100万人
