| 下班途中，常路过一家煎包店，店面上挂着“山里猪肉煎包店”的招牌，夹在天九王炝肉店和真味牛肉店中间，一点不起眼。刚出锅的煎包老远就能闻到扑鼻的香味，吸引很多人排队购买。 店老板是一对中年夫妻，男人矮小精明，不善言语，女人高大憨厚，快人快语，看得出是个能干又能吃苦的农村妇女。女人麻利拿着案板上擀成好中间厚周围薄的包子皮，.放适量肉馅在中间，用一只手托住包子，另一只手提起面皮一处，一边捏，捏完收口。包好的包子放到一个簸箕上。包子的个头，能有我拳头大。旁边还有一位白皙的少女也在熟练擀着包子皮……店面前摆放一口黑乎乎的平底大锅，能装几十个包子，男人把包子入锅油蒸，他不时向锅里注油，看着白胖胖的包子褶皱渐渐饱满起来，皮变成金黄色时，用锅铲把连在一起的包子一个个分铲开来，继续煎约10分钟。出锅时，小煎包略呈焦黄色，冒着吱吱热气，把煎包的那层皮煎得脆脆的，看起来金灿灿的，飘出阵阵清香。重点是这家煎包里面的馅，主要将山里黑猪肉馅、葱、香菇末、粉丝、虾米、韭菜、白萝卜丝与盐、鸡精、酱油混合拌匀，焦黄酥脆的底皮，油汪汪的包子，一口咬开，口感错落有致，有嚼头，喷香！ 中午时分，是人们最饥饿的时候，煎包香味吸引了众多吃客，特别是刚放学的学生，三三两两挤在店铺前，争先恐后地嚷着：“煎包二个！”“煎包三个！”……男老板不管大家嚷嚷得多凶多吵，他都不慌不忙地铲出煎包，一边娴熟地铲进食品袋后打上结，一边招呼下一位吃客……在儿时的记忆里，那年代，连空气都散发着贫穷与饥饿，人们苦瓜般的瘦脸印证着愁苦的生活。那时候老街的街头有一家煎包店，一个长相帅气的小伙子一手掀起锅盖，一手拿起锅铲小心翻动热锅中的煎包，然后又拿了油勺给冒着吱吱热气的煎包加油……虽说一个煎包只有一角钱，但人们哪敢奢望吃个煎包，每每看到刚出锅的煎包，飘出阵阵油香，来来往往的大人、小孩都会情不自禁流出满嘴的口水。有一次，放学时我肚子极饿，路过煎包店，一看两面用油煎得焦黄的煎包就垂涎三尺，实在忍不住，摸出放在书包里准备买作业本子的一角钱，买了一个，一口咬开油花溢出，肉味喷香，三口两口就吃进肚子里，用手抹去嘴边油腥，那煎包的肉味深深地烙进了记忆的深处。后来，有几天没作业本做作业，此事被母亲知道了，好在母亲没有过多指责，她慈祥地说道我一番，又给我一角钱买本子，要我尽快把拉下的作业补上。 八十年代后，我单身一人在莆田工作，单位又没有食堂，中午时分，我时常在街上小饭店“打游击”。那时，社桥头四岔路口有一家煎包店，店前弥漫着油煎香味，来城里购置物品的人们，抵不了诱惑，立马被这香味召了过去。这家祖传馅美皮薄、多滋多味的煎包手艺，让八方来客络绎不绝，让去迟了的顾客只能或站或蹲，等候入座时机。我也经常光顾此店，买上五六个，沾点酱油醋，吃起来味道鲜美，油而不腻，再来一碗热腾腾、香喷喷的扁肉汤，真是让人解馋又解饿。这家煎包店，几乎成了那些年我在城里单身生活专属的“小灶食堂”。 莆田的煎包有点像肯德基、麦当劳一样，大街小巷都有它的身影。我每次经过城区那几家老字号的煎包店，总能看见买煎包的人排了长队。不管是早餐还是午餐晚餐，莆田煎包都成十里八乡人们来城里逛街购物后，必去选择的物美价廉小吃，很多外地游客来莆田，也慕名前往吃上几个莆田煎包。可以说，莆田煎包已成为莆仙的一个“舌尖经典”，铭记在莆田城乡人们的心里。 |
莆田推出4条“护学公交”
劳模进乡村 惠民暖人心
仙溪胜景 游福共享
荔城区北高镇:筑牢安全防线 打造平安校园
