| 表叔是家乡的乡村厨师。 表叔出生在家乡木兰溪畔的乡村。年轻时，他中等身材，四方脸，手脚勤快，农忙种田打鱼，农闲充当乡村厨师。 表叔充当的乡村厨师，就是每逢遇到村里乡亲们的红白喜事、筹办筵席，都要聘请表叔这位土生土长、善于厨艺的乡村厨师，烹饪蒸煮、小煎小炒。表叔身系围裙，粗声瓮气地呼喊：“上席了！”厨师和帮厨们端上一盆盆一碗碗热气腾腾、香喷喷的肉菜上桌。村民们围坐在庭院或祠堂排列的八仙桌上，眉开眼笑，举筷动匙，一边饮酒，一边品尝厨师烧煮的佳肴美食。 表叔烹饪的佳肴美食，无非是家乡人喜欢的炒米粉炒面条炒白 、炖鸡鸭肉汤、海蛎海蛏汤、扁食肉片汤、卤猪牛肉或干焖白切羊肉等。这些普通家禽肉类，虽登不上大雅之堂，村民们却都吃得津津有味、嘴皮咂咂有声。如若乡村酒席，伴有一台古装戏上演，酒兴更浓，热闹异常。表叔手持瓢铲，伴着台上戏文曲调，摇头晃脑，哼哼唱唱，逗得村民们捧腹大笑。 家乡是全国农村城镇化建设试点，耕地渐渐地被征用，建起现代化高楼大厦。家乡靠近世界水利灌溉遗产——木兰陂，木兰陂畔又有一处千年热水温泉。表叔无地可耕无田可种，就在温泉旁边经营小食摊。每当参观木兰陂或泡温泉的男女游客们路过小食摊，像踏进自家门，大呼小叫： “喂，来一碗肉片汤！” “炒一盘米粉，配一碗扁食汤！” 表叔手脚利索，很快将一盘盘炒米粉、炒面条，一碗碗肉片汤扁食汤，端到旅客眼前四方桌上。游客们吃饱喝足之后，打个饱嗝，迎着斜阳秋风，步履轻快返回城里。临行时，他们还冲着表叔笑了笑：“乡下厨师做的饭菜，不比城里大饮食店差呢！” 表叔慈眉善目，回答：“请下回再光临咱乡下小食摊！” 家乡人说，乡下厨师是“游击队”，村里村外，随地经营，四处游动，家家帮厨。工商税务人员沾不到边，不敢与城里大厨名厨排资论辈，像八仙过海，逍遥自在，各显神通。而如今的乡下厨师，却让城里的大厨名厨们刮目相看。 表叔先经营小食摊，积累点儿资本，便在乡下开起卤面店。那水煮卤面，面条是机器刚打制的，伴着香菇、海鲜、肉丝、山东大白菜煮熟后，清香扑鼻，十元一大海碗，花钱少食量足，大冷天乡下人吸溜吸溜地吃面条，满头冒汗，浑身热乎。每逢开饭之际，村民们窜进小卤面店，七嘴八舌吩咐： “阿叔，煮一海碗卤面当午餐！” “家里忙得无法开锅，吃一海碗卤面填肚皮多便利！” 表叔的卤面店愈开愈红火。村民们美中不足，向他提建议：“阿叔，你煮的卤面好吃可口，可太单调啦，要拿出为村民办酒席的真本领！” 表叔浓眉皱了皱，眼睛眨了眨，心里琢磨：咱乡下厨师，经营鲍鱼、龙虾、牛排之类海鲜大菜，比不上城里的大厨名厨，那就要在经营特色花样上下功夫做文章。 表叔与乡村畜牧场联系，每天供应鲜活土羊土鸭，卤面店扩大经营羊肉煲汤、鸭肉煲汤配线面。那一碗碗手工制作、又柔又长的煮熟线面，淋浇上香喷喷、柔嫩嫩的羊肉鸭肉高汤，村民们吸溜吸溜地吃着线面，喝着高汤，细嚼肥嫩的鸭肉羊肉，满口生香，余味无穷。如今提倡生二胎，乡村妇女生孩子，也吩咐表叔炖一罐罐鸡肉、羊肉煲汤，渗配红酒，那鸡肉、羊肉高汤配着柔软细嫩的手工线面，连产妇也赞不绝口：“产妇吃了有奶水，婴儿红润健康，这有表叔的一份功劳呢！” 表叔的卤面、煲汤线面店名声大噪，连城里的名厨大厨也纷纷赶到乡下登门取经。大伙瞧人已中年的表叔相貌平平，腰系白围裙，挺吃惊地问：“阿叔，你到底算几级厨师，生意这么红火呢？” “哎，村民食客们的评价，就是最高级别的厨师。不过，咱与你们攀比，还差远咧！”表叔笑嘴咧咧，拱手作揖道。 “哪里，哪里，互相学习，取长补短，共同提高妈祖故乡的厨艺水平！”城里的名厨大厨们异口同声地附和。 表叔经营的卤面、煲汤店名扬四方。城镇工商税务人员找上门登记注册和纳税。他挥舞瓢铲，扭动腰身，唱戏般拉长声音：“好嘞——咱乡下厨师也上城镇大‘户口’了！” 表叔充满底气的声音很响很亮，在乡村激荡开来…… |
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