| 还记得2008年北京奥运会时，泡椒凤爪在莆田刚刚风靡。一次性买50只泡椒凤爪，约三两好友一起守着电视机看奥运会，那酸爽，至今还记忆犹新。其后每逢聚会或者周末独处，泡爪也是必不可少的休闲零食。也就是去年，看过一则新闻，大意是卤味和泡爪的作坊如何卫生不达标，于是痛下决心自己研制泡爪。制作泡爪其实不难。第一次就十分成功。此后那便是如家常便饭一般手到擒来。 现在，就让小编来详细介绍泡爪的制作方法： 1、把鸡爪（或鸭爪）的指甲剪掉，洗干净，若想更快入味和方便食用，可以将爪子对半切开。不过，此处小编不建议切开，因为没有掌握窍门的话，这过程实在是有点艰辛和繁琐； 2、将处理好的鸡爪在电磁炉上煮15分钟。煮熟后捞出放到冷开水里洗干净、浸泡一会儿。 3、煮鸡爪的同时调制泡爪汁。材料分别有：姜、蒜、花椒、醋、盐、泡椒、酱油。泡椒推荐超市里卖的罐装小米椒，汤头和辣度都比较劲道。注意，调制时要把泡椒和泡椒汁一同倒入。然后加入凉白开，这样才能制作充足腌制泡爪的汁。至于这些配料的量，可以慢慢加，加到自己觉得可以的酸辣咸度。小编的经验是：通常，一斤鸡爪放入半瓶小米椒，辣度是比较刚好的； 4、最后，把鸡爪和泡爪汁装入容器，完成后切记要放入冰箱。如此才能恢复鸡爪（鸭爪）Q弹的口感，keep住它们的胶原蛋白，并且，还可以起到保鲜的作用。通常3-4个小时后即可食用，当然，为了使其更入味，第二天开始食用，口感更佳。用密封罐保存，最多还可以保存一周以内喔。 泡椒凤爪这种东西，就像瓜子花生一般，一吃就上瘾，让人根本停不下来。不过，小编要很负责任地提醒大家：如果不想上火冒痘的话，记得一定要节制哟！ |
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