“百花开来好春光，采茶姑娘满山岗。手提篮儿来采茶，片片采来片片香。采呀，采呀，片片茶叶片片香。”童谣里赞美采茶姑娘的勤劳，也将采茶过程的美丽意境简单烘托出来。品茶，自古有之，自古以来便有不少诗人写下诗篇去表达对茶的喜爱，唐代元稹的《一宇至七字诗·茶》是不可多得的颂茶妙诗，最后一句“洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”更是点出了茶道最高的理想境界。都说茶道高深，作为日常生活中俯仰皆在的喝茶，它随时都在发生，而品茗不仅是一个优雅的动作，也是对种茶人、采茶人、制茶人的一种尊敬，今天，让我们一起走进南少林，感悟禅茶一味的唇齿留香吧！

　　正值清明时节，南少林寺九莲山上春意盎然，一派生机。这几天寺里的贤明法师正忙着收春茶，清明节这几天的天气条件非常好，这时候采摘下来的茶青也最上乘，葱郁的茶园葳蕤生仪，茶青鲜嫩青绿，是制作明前茶的好材料。但是，因为寺里师傅人手不足，要将十几垄的茶叶在两三天时间里采摘完，显得有点困难。除了聘请工人，南少林的义工们闻讯接踵而至，为南少林的有机禅茶献一份力，人们也在清静的茶园里收获一份平静而安宁的心境。

　　上周六，来自石狮和广州的50多名义工团来茶园体验了一天茶农生活。他们头戴草帽、穿起义工服、背上茶篓或口袋，在法师的指导下忙着采茶。法师们手把手指导义工，采茶时用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉由两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，因为这时候的茶青没有露珠，不会特别潮。不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。

　　义工团中大部分人都是第一次来采茶，来自石狮的王女士说：“以前只在电视或照片里看过采茶的场景，觉得很遥远，今天来到茶园，采茶并不难，虽然动作简单，但坚持站一天下来，也是挺辛苦。”王女士带着12岁的儿子来，儿子在地势低点的茶垄上也有模有样的采摘茶青，小朋友觉得这是个很不一样的周末。今年25岁的何小姐来自仙游盖尾，听说今天有采茶活动自发前来，“采茶学问挺大的，挑选鲜嫩度符合标准的两叶一芽，速度也要跟上去，熟能生巧，这也是一项手艺活呢。”

　　广州来的黄先生同样也是带着家人来，业余时间他经常参加义工活动，“这次清明节我提前两天就来了，前一天我们还一起参加了放生活动，今天这个禅茶体验也特别有意义。”据贤明法师说，南少林寺的茶园长期都开放，各界义工可前来体验采茶、品茶。当天中午，制茶师傅阿生将采摘下来的茶青进行摊青，晾干。阿生告诉我们，天气情况好的时候，整个制茶过程包括采摘、萎凋、炒青、揉捻、团捻、渥堆、干燥等直至成茶，大约要一周左右时间。如果天气条件不理想，比较潮湿则要增加干燥时间。

　　如今，南少林寺正利用九莲山得天独厚的地理优势和丰富的茶叶资源，大力发展南少林有机禅茶事业，进一步弘扬中华传统茶文化，弘扬佛教关怀人间、利益众生的慈悲精神。推广慈心健康理念，提升社会大众的心灵境界。