提到酒店餐饮，令人感到神秘的莫过于厨房大门上张贴的“厨房重地，闲人免进”字样。作为酒店餐饮行业的“潜规则”，这张警示牌不仅挡住了一众吃货的好奇心，也掩盖了厨房中的食品安全隐患。不过，你能想象有一天你不仅可以全透明参观你所用餐的酒店或餐饮店的厨房，并且你所见到的厨房严谨、整洁得更像一间实验室而不是厨房吗？这不，莆田首家“厨房中的实验室”——老蒲鲜“4D厨房”日前就以全省最高分通过验收，并且摘掉“免进”牌，接受全“透明”参观！
　　乍一听“4D厨房”，小编当即脑补的画面是各种VR、AR、3D等等IT创意。走进厨房才发现，这是一间十分“正经”的厨房！敞开式的透明厨房，两面门板上分别写着“4D厨房”和“欢迎参观”。走进厨房，冷藏区、切配区、调味品存放区等场所严格区分，锅碗瓢盆、刀具砧板“列队”摆放，每个橱柜上都贴了流程操作示意图以及负责人信息，所有上墙的信息还按照生产流程、使用顺序、上菜顺序明确了进出货方向、行走方向以及人员和工具去向，看得见的、用得到的各种物品有名有姓有家，所有食材、用具及其他物品一目了然，整间厨房归置得细致规范、严谨整洁……作为一名“强迫症晚期患者”，小编全程只有一句话：这是一间拯救“强迫症”的厨房！
　　作为我市首家、全省第4家打造“4D厨房”的酒店餐饮企业，老蒲鲜文化餐饮的董事长陈伟军表示，所谓“4D厨房”，就是酒店餐饮行业在日常经营管理中导入时下流行并且实用的“4D管理”模式。通过这种管理模式的“4D”，即整理到位、责任到位、培训到位以及执行到位，摘掉行业的“免进”牌，重新塑造安全、卫生、品质、创新标杆。陈伟军说，老蒲鲜一直致力于传承莆仙文化，是一个传统、淳朴的团队，此次在全市率先尝试将传统餐饮经营与现代管理模式相结合的“4D厨房”，是希望对传统餐饮业进行一次彻底的“脱胎换骨”，在保留传承莆仙文化的基础上，更好地服务舌尖安全。