邂逅冬日里的美食 做个幸福的“吃货”
《温暖跨年季》系列之一
【发布日期:2011-12-07】 【来源:】 【阅读:次】【作者:林涵】
俗话说:“吃饱好过冬”。当一股冷空气袭来时,空气中的严寒足以让所有人屏住呼吸。倘若能坐在温暖的餐厅里,一边喝着浓浓的热汤,一边透过玻璃窗上的雾气看外面的行色匆匆,这时就算身心再疲惫的人,也会觉得自己幸福无比。美食,在这个季节,比以往任何时候都更让人向往。各色的冬日美食翘首盼望各路“吃货”前来尝鲜,哪里的美食最出众,怎样吃才能暖胃又暖心,一场冬季美食的嘉年华PK赛又将盛大开演。从热情腾腾、欢声笑语的滋补火锅,到火力十足、意犹未尽的激情川湘菜,再到一团和气、温情暖暖的家常炖菜……这些全都离不开一种感觉,那就是吃过之后格外舒服,无论从身上、还是在心里,都暖暖的。
川湘菜:火辣辣的吸引
夏天吃辣,是求一个“爽”字,很多时候只是为了过一过辣瘾而已。而到了冬天,吃辣似乎变成一种逃脱不了的宿命,只觉得身体里就是需要这股子热辣的劲头。当荔城也开始吹起有些寒意的风时,爱“吃香喝辣”的“吃货”们,让自己从这个冬天一开始就热辣辣暖融融起来。 也许是现代的生活节奏太快,城市人很少能静下心来欣赏盘中的风景,只能找一些激烈的味道来刺激味蕾,释放疲惫的身心。水煮鱼、麻辣小龙虾、烤鱼、麻辣火锅、香辣蟹……悉数莆田近今年来流行的菜品,辣椒总是扮演着无法替代的重要角色。大盆大盘、火爆、痛快,麻辣和油腻撩拨你的胃,每一道菜都带出一个字:香!这些痛快淋漓的地方往往是人满为患,满屋飘香。上周六晚,涵江苍林路一家川菜馆里生意红火,几乎每一个餐桌上都是“祖国山河一片红”。有的人吃饭间谈笑风生,镇定自若;有的人连声“嘻哈”,大呼过瘾;还有的人一把鼻涕一把泪,吃得满面通红仍放不下手中的筷子。“喜欢吃川菜不是一天两天了。那火辣辣的感觉,无论春夏秋冬都如此难以抗拒。尤其是寒冷的冬天,几个人围坐着一大盆水煮鱼吃起来,那叫一个痛快!”边吃边呼过瘾的陈锋说。 除了川菜拥有众多“吃货粉丝”外,同样以辣出名的“湘菜”在莆田也同样受到很多人的追捧。上周日晚,在正荣时代广场的一家湘菜馆,吃饭时间早已是宾朋满座。水煮田鸡、贡椒田鸡、石锅田鸡……小林和两位朋友点了桌全辣的“田鸡宴”,誓将“辛辣革命”进行到底。 吃辣是可以祛寒的 ,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。当然,在享用这些火辣美味的同时,也不要忘记点一些清火的茶,或是来一大壶败火的菊花茶,添几块冰糖喝下去,定令你吃的嘴巴过瘾,肚子舒服。
私房菜:暖融融的味道
不知何时开始,人们对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了,热爱美食的人开始钻进横街窄巷,寻找美味佳肴,还有那份流失已久的恬淡心情……这可能算是一种味觉的回归,是尝遍山珍海味后重又贪恋别家私房小菜的一种情结。 其实私房菜的兴起,倒也可以说是必然。随着时代的变迁,人们都开始找寻所谓的反璞归真,至于饕客们,则希望从大鱼大肉中,寻找一种家的味道。天气凉,见着炒菜,眼睛如何也热补起来,大家都希望能吃上热腾腾的炖、煲类食物。那些记忆里熟悉的菜,在冬天显得格外亲切。尤其是肚子咕咕叫,寒风刺骨吹之时,这些家常菜总有一种温暖的滋味。这种滋味其实也就是一直挂在嘴上,常常说起的妈妈做菜的味道——家常味。 冬天吃家常菜就是吃得那份热乎,那份久违了的温暖记忆。家常菜最好的地方就是将多种材料放在一起小伙慢炖,营养丰富自不必多说,因汇集了多种滋味,而使得炖菜味道格外的浓郁和醇厚,堪称冬季最贴心的美食了。 “或许我们需要找寻这一种感觉,只是因为我们现在离家越来越远罢了,当然,这个远未必说的是路程距离上的远,或许对一些人来说,更代表的是心灵上的疏远,人们在忙碌的生活中逐渐的迷失,到似乎变成稀松平常的一件事了,所以,我们离家越来越远了,更别说在家吃一顿饭了,我们在外边找寻的,其实归根到底,不就是妈妈炒的菜的味道,或是外婆炖的汤的味道吗?撇开一切华而不实的摆盘,最重要的,还是吃下去那口的味道,是否有着一股感动自身的力量罢了。”独自在莆田打拼的小孙,在尝遍莆田各家私房菜后道出自己的心声。
火锅:热腾腾的诱惑
寒冬,火锅一直是这个季节的饮食宠儿,透过蒸满水汽的玻璃窗,火锅店里又出现顾客满座的场面。不需要有太大的店堂,外面很冷,屋里有暖暖的灯光和冒着热气的汤锅。飘香的麻酱小料、嫩嫩的金针菇、爽滑的QQ面、薄薄的豆皮、脆脆的生菜……一样一样放进锅里,大火煮几个来回,就可以吃了!馋虫被勾引起来,身子也暖和起来,不一会儿,就可以看到对面朋友眼镜上蒙上了一层雾气。店堂里人不少,略微有些嘈杂,有人小声聊天,也有觥筹交错、推杯换盏。这样一幅场景,应该深深地刻在每一个热爱火锅的食客心中。说不定哪一天、哪一刻便会突然蹿出来。火锅特有的直接、豪爽,还有那份暖暖的安慰,实在不是一言半语可以说清楚的。 而不去饭店在家DIY火锅的也是大有人在,一入冬,商家就觊觎“火锅料”这块肥肉,超市里、市场内各类火锅料争奇斗艳,可选择的十分丰富。买了加工的料,投进水里就是一锅鲜汤;青菜蘑菇鲜水里煮,吃得也是热乎乎的。吃得精了,各样素的荤的涮完之后,七、八成饱的当口,也不急着涮了,将汤头滚开,勺子舀上两小碗底汤喝着,食物这才借着这热乎劲开始进入五脏六腑,这才将“吃”滋润开来,四肢六体即刻舒展得轻松适意得很。 一到冬天,陈媛就受不了火锅的诱惑,这不,上个礼拜,她就如愿以偿地又与朋友在家里开吃。“被火锅其实,冬天吃火锅,说到底就是一种视觉、味觉、感觉合一的温暖享受。小火锅吃的是情调,大火锅吃的是热闹,不过无论是情调还是热闹,在这寒冷的冬日里,火锅永远是我们心中那抹暖暖的阳光,用它那独特的形式以及味道,诱惑着你我,热乎乎的感觉温暖全身。”她满足地说。 |
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